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食品生物化学复习题
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食品生物化学复习题
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多选题
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93.洗手设施是保证员工手的卫生必须设施,其正确管理和控制方法包括如下()

A、 凡是在厂内良好卫生规范要求员工洗手和或消毒手的位置都要提供洗手和消毒的设施

B、 提供有效的洗手、烘干和消毒手用品

C、 使用的装置,如供水阀,其设计及结构要防止干净的,消毒过的手受到再次污染

D、 贴出容易看懂的标语牌,确保员工在必要是洗手或消毒

答案:ABCD

食品生物化学复习题
82. 由于基因突变导致蛋白质一级结构发生变异,使蛋白质的生物学功能减退或丧失,甚至造成心理功能的变化而引起的疾病,称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-85e0-c003-bc7499099f01.html
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6.下列食品中,哪些属禁止生产经营的:( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-b1f0-c089-2897e0346503.html
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142. 酶的活性中心包括( )和( )两部分。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-dfb8-c003-bc7499099f00.html
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56. 最基本呈味物质是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-5ed0-c003-bc7499099f00.html
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43.关于质量管理体系评价的说法正确的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-d130-c089-2897e0346502.html
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116.无菌罐装条件包括()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-e068-c089-2897e0346505.html
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70.质量管理体系规定需控制的顾客财产可以包括 ()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-c510-c089-2897e0346503.html
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6.下列食品中,哪些属禁止生产经营的:( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bf9-dab0-c089-2897e0346502.html
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114.在实验室中细菌不能形成菌落。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfb-0390-c089-2897e0346503.html
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12. 测豆芽中氨基酸的总量时,为了用NaOH溶液来滴定-COOH基,滴定前加入了以下哪种试剂来结合-NH 2基?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-1880-c003-bc7499099f00.html
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食品生物化学复习题
题目内容
(
多选题
)
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食品生物化学复习题

93.洗手设施是保证员工手的卫生必须设施,其正确管理和控制方法包括如下()

A、 凡是在厂内良好卫生规范要求员工洗手和或消毒手的位置都要提供洗手和消毒的设施

B、 提供有效的洗手、烘干和消毒手用品

C、 使用的装置,如供水阀,其设计及结构要防止干净的,消毒过的手受到再次污染

D、 贴出容易看懂的标语牌,确保员工在必要是洗手或消毒

答案:ABCD

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食品生物化学复习题
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82. 由于基因突变导致蛋白质一级结构发生变异,使蛋白质的生物学功能减退或丧失,甚至造成心理功能的变化而引起的疾病,称为( )。

A.  遗传病

B.  分子病

C.  变异病

D.  构象病

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-85e0-c003-bc7499099f01.html
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6.下列食品中,哪些属禁止生产经营的:( )

A.  营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.  超过保质期的食品

C.  无标签的预包装食品

D.  以上都是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-b1f0-c089-2897e0346503.html
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142. 酶的活性中心包括( )和( )两部分。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-dfb8-c003-bc7499099f00.html
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56. 最基本呈味物质是()

A.  酸味

B.  甜味

C.  苦味

D.  咸味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-5ed0-c003-bc7499099f00.html
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43.关于质量管理体系评价的说法正确的是()

A.  .应评价质量管理体系的绩效

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-d130-c089-2897e0346502.html
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116.无菌罐装条件包括()

A.  罐装产品无菌

B.  包材

C.  环境

D.  检验过程

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-e068-c089-2897e0346505.html
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70.质量管理体系规定需控制的顾客财产可以包括 ()

A.  纳税人申报的税务登记信息

B.  客户提供的包装箱

C.  顾客提供的加工图纸

D.  在客户指定的供方采购的原料

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-c510-c089-2897e0346503.html
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6.下列食品中,哪些属禁止生产经营的:( )

A.  营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.  超过保质期的食品

C.  无标签的预包装食品

D.  以上都是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bf9-dab0-c089-2897e0346502.html
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114.在实验室中细菌不能形成菌落。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfb-0390-c089-2897e0346503.html
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12. 测豆芽中氨基酸的总量时,为了用NaOH溶液来滴定-COOH基,滴定前加入了以下哪种试剂来结合-NH 2基?

A.  乙醚

B.  甲醛

C.  双缩脲

D.  醋酸

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-1880-c003-bc7499099f00.html
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