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食品生物化学复习题
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98.企业使用化学物品应避免污染产品,并符合哪些要求()

A、 厂区、车间和实验室使用的洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、燃油、润滑油、化学试剂等应专库存放,标识清晰

B、 建立并严格执行化学品储存和领用管理规定,设立专人保管并记录

C、 按照产品的使用说明谨慎使用,建立使用台帐

D、 在生产加工区域临时使用的化学物品应专柜上锁并由专人保管

答案:ABCD

食品生物化学复习题
215.在制订食品安全方针时,可以不考虑下列哪些内容( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-7ec0-c089-2897e0346503.html
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53.关于分析和评价的说法正确的是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-d900-c089-2897e0346503.html
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172.下列哪个不是化学危害( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-36c0-c089-2897e0346500.html
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203.按照GB14881的规定,位于工作台、食品和原料上方的照明设备( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-7308-c089-2897e0346504.html
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30、化学品贮存和使用记录必须保存,而购置记录可以不需要保存。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ec20-c089-2897e034650a.html
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90. 维生素B2又称为()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-9198-c003-bc7499099f01.html
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47.黄曲霉毒素属于生物危害,而食品添加剂属于化学危害。 ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f008-c089-2897e034650a.html
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95.在食品加工过程中,应防止下列哪种污染物的污染()?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-28f0-c089-2897e0346500.html
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181.仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-6d70-c089-2897e0346500.html
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70.质量管理体系规定需控制的顾客财产可以包括 ()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-c510-c089-2897e0346503.html
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食品生物化学复习题
题目内容
(
多选题
)
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食品生物化学复习题

98.企业使用化学物品应避免污染产品,并符合哪些要求()

A、 厂区、车间和实验室使用的洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、燃油、润滑油、化学试剂等应专库存放,标识清晰

B、 建立并严格执行化学品储存和领用管理规定,设立专人保管并记录

C、 按照产品的使用说明谨慎使用,建立使用台帐

D、 在生产加工区域临时使用的化学物品应专柜上锁并由专人保管

答案:ABCD

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食品生物化学复习题
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215.在制订食品安全方针时,可以不考虑下列哪些内容( )

A.   组织在食品链中的作用

B.  消费者的需求

C.  财务指标

D.  法律法规要求

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-7ec0-c089-2897e0346503.html
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53.关于分析和评价的说法正确的是( )

A.  分析和评价的输入来自监视和测量的输出

B.   分析和评价的结果可能发现改进的需求或机会

C.   进行数据分析应考虑使用统计技术

D.   以上都对

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-d900-c089-2897e0346503.html
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172.下列哪个不是化学危害( )

A.  不戴口罩造成的吐沫

B.  有毒化学品污染

C.  重金属超标

D.  洗涤剂、消毒剂的残留污染

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-36c0-c089-2897e0346500.html
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203.按照GB14881的规定,位于工作台、食品和原料上方的照明设备( )

A.  垂直距离2m以上

B.  垂直距离3m以上

C.  必须使用防爆灯具

D.  应加防护罩

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30、化学品贮存和使用记录必须保存,而购置记录可以不需要保存。( )

A. 正确

B. 错误

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90. 维生素B2又称为()

A.  视黄醇

B.  核黄素

C.  钴胺素

D.  生物素

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-9198-c003-bc7499099f01.html
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47.黄曲霉毒素属于生物危害,而食品添加剂属于化学危害。 ( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f008-c089-2897e034650a.html
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95.在食品加工过程中,应防止下列哪种污染物的污染()?

A.  润滑剂、清洁剂、杀虫剂

B.  不卫生的包装材料

C.  化学药品的残留

D.  检验不合格成品

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-28f0-c089-2897e0346500.html
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181.仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

A.  先进先出

B.  取放方便

C.  先出离出货口远

D.  后进先出

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-6d70-c089-2897e0346500.html
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70.质量管理体系规定需控制的顾客财产可以包括 ()

A.  纳税人申报的税务登记信息

B.  客户提供的包装箱

C.  顾客提供的加工图纸

D.  在客户指定的供方采购的原料

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-c510-c089-2897e0346503.html
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