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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

题目内容

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多选题

)

111.HACCP计划危害识别应考虑()

A、　产品特性

B、　质量成本

C、　流程图

D、　预期用途

答案：ACD

食品生物化学复习题

128. 既是苦味物质又是鲜味物质的是( ) ( )

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32.各种配料按制造或加工食品时加入量的排列顺序不对的是( )

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88.以下不属于HACCP的七个原理之一的是()

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94. 有些细菌由营养细胞缩短变成球形,表面形成一层厚的孢壁,称为芽孢。( )

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53.顾客或外部供方的财产,可以包括()

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176.在隔夜米饭中最容易发现的致病菌是:( )

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112.以下说法错误的是( )

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32.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。

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78. 海产动物油脂中含大量( )脂肪酸,富含维生素A和维生素D。

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15.统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作,建立健全食品安全全程监督管理的工作机制;统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作;完善、落实食品安全监督管理责任制,对食品安全监督管理部门进行评议、考核。()

题目内容

(

多选题

)

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食品生物化学复习题

111.HACCP计划危害识别应考虑()

A、　产品特性

B、　质量成本

C、　流程图

D、　预期用途

答案：ACD

相关题目

128. 既是苦味物质又是鲜味物质的是( ) ( )

A. 　单宁

B. 　茶碱

C. 　亮氨酸

D. 　咖啡碱

解析：null

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32.各种配料按制造或加工食品时加入量的排列顺序不对的是( )

A. 　递减

B. 　递增

C. 　随意

D. 　前后

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88.以下不属于HACCP的七个原理之一的是()

A. 　危害分析和预防措施

B. 　确定关键控制点

C. 　多控制与措施

D. 　建立关键极限

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94. 有些细菌由营养细胞缩短变成球形,表面形成一层厚的孢壁,称为芽孢。( )

A. 正确

B. 错误

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53.顾客或外部供方的财产,可以包括()

A. 　.材料、零部件、工具和设备

点击查看答案

176.在隔夜米饭中最容易发现的致病菌是:( )

A. 　沙门菌

B. 　蜡样芽胞杆菌

C. 　副溶血弧菌

D. 　单增李氏特氏菌

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112.以下说法错误的是( )

A. 　在某些产品加工中可能识别不出关键控制点

B. 　任何产品加工中都一定会存在关键控制点

C. 　同一危害由一个关键控制点实施控制

D. 　一个关键控制点只能控制一个危害

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32.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。

A. 　四年

B. 　五年

C. 　六年

D. 　八年

点击查看答案

78. 海产动物油脂中含大量( )脂肪酸,富含维生素A和维生素D。

A. 　长链饱和

B. 　短链饱和

C. 　长链多不饱和

D. 　短链不饱和

解析：null

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A. 　县级以上地方人民政府

B. 　食品安全委员会

C. 　食品药品监督管理部门

D. 　工商行政管理部门

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