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7.食品检验报告应当加盖( ),并有检验人的签名或者盖章。

A、　公司公章

B、　食品检验机构行政章

C、　食品检验机构公章

D、　培训机构公章

答案：C

食品生物化学复习题

159.组织应在生产和服务提供期间对输出进行必要防护,下列哪些不属于输出防护( )。

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102. 噬菌体核酸既有单链DNA、双链DNA,又有单链RNA、双链RNA。( )

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120. 氨基酸在等电点时具有的特点是( )

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95. 真菌的每一段菌丝都可以发展成为一个新的菌体。( )

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43.( )是酶分子中与底物结合的部位。决定酶的专一性。

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65.应利用分析结果评价()

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165.( )属于化学性危害

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216.关键限值的确定应( )

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179.下列哪种食品最适宜细菌生长:( )

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203.按照GB14881的规定,位于工作台、食品和原料上方的照明设备( )

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食品生物化学复习题

7.食品检验报告应当加盖( ),并有检验人的签名或者盖章。

A、　公司公章

B、　食品检验机构行政章

C、　食品检验机构公章

D、　培训机构公章

答案：C

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159.组织应在生产和服务提供期间对输出进行必要防护,下列哪些不属于输出防护( )。

A. 　爱奇艺公司上传到网上的收费电视节目

B. 　食品厂用冷藏车运输水产品

C. 　产品包装

D. 　化工研究通过百度云向顾客传输的新产品配方信息

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102. 噬菌体核酸既有单链DNA、双链DNA,又有单链RNA、双链RNA。( )

A. 正确

B. 错误

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120. 氨基酸在等电点时具有的特点是( )

A. 　不带正电荷

B. 　不带负电荷

C. 　在电场中不涌动

D. 　溶解度最大

解析：null

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95. 真菌的每一段菌丝都可以发展成为一个新的菌体。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

43.( )是酶分子中与底物结合的部位。决定酶的专一性。

A. 　结合部位

B. 　催化部位

C. 　活性中心

D. 　必需基团

解析：null

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65.应利用分析结果评价()

A. 　顾客满意程度

B. 　产品和服务的符合性

C. 　资源提供的充分性

D. 　外部供方的绩效

点击查看答案

165.( )属于化学性危害

A. 　放射性污染

B. 　碎玻璃

C. 　黄曲霉毒素

D. 　有机磷农药

点击查看答案

216.关键限值的确定应( )

A. 　数字化

B. 　直观

C. 　简单化

D. 　现代化

点击查看答案

179.下列哪种食品最适宜细菌生长:( )

A. 　柠檬

B. 　裱花蛋糕

C. 　苏打饼干

D. 　酱腌菜

点击查看答案

203.按照GB14881的规定,位于工作台、食品和原料上方的照明设备( )

A. 　垂直距离2m以上

B. 　垂直距离3m以上

C. 　必须使用防爆灯具

D. 　应加防护罩

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