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食品生物化学复习题
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食品生物化学复习题
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单选题
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39.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的()顺序一一排列

A、 递增

B、 递减

C、 任意

D、 只列出主要配料

答案:B

食品生物化学复习题
22、禁止生产经营无标签的预包装食品。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ec20-c089-2897e0346502.html
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207.所有食品接触面,包括用具及接触食品的设备的表面,都尽可能经常的进行清洗,以免食品受到污染。一般清洁方法包括( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-84e0-c089-2897e0346502.html
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100.原核细胞中特有的C源贮藏颗粒是:( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-0010-c089-2897e0346500.html
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248.前提方案( )可以包括以下具体实施的( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-bb90-c089-2897e0346501.html
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86.食品危害主要包括生物性的、化学性的和()
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181.仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
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155.( )是人类的最基本味感。
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154.依据ISO9001-2015标准,当要求测量溯源时,测量设备应( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-2720-c089-2897e0346501.html
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173.下列哪个不是生物性危害( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-5f80-c089-2897e0346500.html
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91. 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的β-氧化途径的差别在于? ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-9580-c003-bc7499099f00.html
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食品生物化学复习题
题目内容
(
单选题
)
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食品生物化学复习题

39.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的()顺序一一排列

A、 递增

B、 递减

C、 任意

D、 只列出主要配料

答案:B

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食品生物化学复习题
相关题目
22、禁止生产经营无标签的预包装食品。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ec20-c089-2897e0346502.html
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207.所有食品接触面,包括用具及接触食品的设备的表面,都尽可能经常的进行清洗,以免食品受到污染。一般清洁方法包括( )。

A.  清洁周期、清洁地点、清洁人

B.  清洁的部位、清洁方法、干燥方法、储存条件

C.  清洁标识、使用前检查方法

D.  以上都是

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100.原核细胞中特有的C源贮藏颗粒是:( )

A.  异染粒

B.  肝糖粒

C.  淀粉粒

D.  聚-β-羟基丁酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-0010-c089-2897e0346500.html
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248.前提方案( )可以包括以下具体实施的( )

A.  良好操作规范(GMP)

B.  工艺操作规程

C.  卫生标准操作程序(SSOP)

D.  以上都正确

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-bb90-c089-2897e0346501.html
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86.食品危害主要包括生物性的、化学性的和()

A.  生理性的

B.  生化性的

C.  物理性的

D.  物质性的

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-f458-c089-2897e0346501.html
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181.仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

A.  先进先出

B.  取放方便

C.  先出离出货口远

D.  后进先出

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155.( )是人类的最基本味感。
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154.依据ISO9001-2015标准,当要求测量溯源时,测量设备应( )

A.  按照规定的时间间隔或在使用前进行校准和(或)检 定(验证)

B.  予以标识,以确定其状态

C.  予以保护,防止失效

D.  以上都是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-2720-c089-2897e0346501.html
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173.下列哪个不是生物性危害( )

A.  有害细菌

B.  劣质原料掺假

C.  产品受到虫害的污染

D.  洁净区外界空气的倒灌

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91. 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的β-氧化途径的差别在于? ( )

A.  碳链的长短

B.  双键的存在

C.  支链的多少

D.  奇数碳链或偶数碳链

解析:null

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