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45.审核方案 ()。

A、　是针对特定时间段所策划并具有特定目的的一组(一次或多次)审核安排

B、　就是对审核进行策划后形成的文件

C、　是审核检查方案

D、　是审核计划

答案：A

食品生物化学复习题

216.关键限值的确定应( )

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180.( )是酸性食品和低酸性食品的分界限。

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152. ( )是指导翻译的直接模板,蛋白质是基因表达的最终产物。

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117. 在催化反应中,( )部分决定其对催化底物的专一性,只有空间结构与酶蛋白的空间结构相适应的底物分子才能被催化。

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67.原始记录应由()校核。

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18.食品安全风险评估结果是制定、修订()和对食品安全实施监督管理的科学依据。

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36.食品标签中的配料包括()。

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26.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生()危害,

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235.ISO22000 标准不适用于组织( ).

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41.过敏源属于食品安全危害,需要控制。( )

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题目内容

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单选题

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食品生物化学复习题

45.审核方案 ()。

A、　是针对特定时间段所策划并具有特定目的的一组(一次或多次)审核安排

B、　就是对审核进行策划后形成的文件

C、　是审核检查方案

D、　是审核计划

答案：A

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216.关键限值的确定应( )

A. 　数字化

B. 　直观

C. 　简单化

D. 　现代化

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180.( )是酸性食品和低酸性食品的分界限。

A. 　pH 4.6

B. 　pH 7.0

C. 　pH 2.5

D. 　pH 3.0

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152. ( )是指导翻译的直接模板,蛋白质是基因表达的最终产物。

点击查看答案

117. 在催化反应中,( )部分决定其对催化底物的专一性,只有空间结构与酶蛋白的空间结构相适应的底物分子才能被催化。

A. 　酶蛋白

B. 　辅因子

C. 　空间结构

D. 　金属离子

解析：null

点击查看答案

67.原始记录应由()校核。

A. 　校核员

B. 　技术负责人

C. 　质量负责人

D. 　检验人员

点击查看答案

18.食品安全风险评估结果是制定、修订()和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A. 　《中华人民共和国食品安全法》

B. 　食品法律、法规

C. 　食品安全标准

D. 　《食品卫生通用规范》

点击查看答案

36.食品标签中的配料包括()。

A. 　原料

B. 　原料、辅料

C. 　原料、辅料、食品添加剂

D. 　原料、辅料、食品添加剂、加工助剂;

点击查看答案

26.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生()危害,

A. 　急性

B. 　亚急性

C. 　急性、亚急性或者慢性

D. 　慢性

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235.ISO22000 标准不适用于组织( ).

A. 　添加剂

B. 　运输和仓储经营者

C. 　零售分包商

D. 　卫生主管部门

点击查看答案

41.过敏源属于食品安全危害,需要控制。( )

A. 正确

B. 错误

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