44. 目前世界上使用量最大的酸味剂是() ( )
A. 醋酸
B. 苹果酸
C. 柠檬酸
D. 乳酸
解析：null
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18.食品安全风险评估结果是制定、修订()和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A. 《中华人民共和国食品安全法》
B. 食品法律、法规
C. 食品安全标准
D. 《食品卫生通用规范》
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198.10-15 平米安装一支 30 瓦紫外灯,紫外线照射消毒的时间一般不少于( )。
A. 2 小时
B. 4 小时
C. 30 分钟
D. 过夜
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111. 水分活度在( )以下的食品一般可以长期保存,为长货架期食品;
A. 0.9
B. 0.8
C. 0.75
D. 0.6
解析：null
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85.减少随机误差的方法是()
A. 对照试验
B. 空白试验
C. 多次测定取平均值
D. 校准仪器
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204.生产加工用水(包括冰、蒸汽)应确保安全卫生,下列哪个说法正确( )?
A. 属于城市供水的,应按当地卫生行政部门要求每年检测并取得官方出具的检测合格证明
B. 属于自备水源的,应在使用前经当地卫生行政部门检测合格;使用中应至少每半年检测一次并取得官方出具的检测合格证明
C. 储水设施、输水管道应用无毒材料制成,出水口应有防止回流的装置。储水设施应建在无污染区域,定期清洗消毒,并加以防护
D. 以上都对
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131.对输出的防护不包括( )。
A. 产品的防护标识
B. 产品在生产期间的保护
C. 对生产产品的设备的保护
D. 产品包装
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70. 油脂酸价反映油脂的?
A. 新鲜度和质量好坏
B. 不饱和程度
C. 水解速度
D. 氧化程度
解析：null
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16.国家建立食品安全风险监测制度,对()进行监测。
A. 食源性疾病
B. 食品污染
C. 食品中的有害因素
D. 食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素
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45.乳品厂为了确保容器清洁的彻底,可以使用不锈钢的清洁球进行清洁。( )
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