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食品生物化学复习题

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89.以下说法不正确的是()

A、　每个CCP必须有一个或多个关键极限值用于显著危害

B、　一个关键极限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限

C、　一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害

D、　OL比CL更严格的限度,是操作人员用以降低偏离的风险的标准

答案：C

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47.关于纠正措施,说法正确的是()

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86.与消毒设施配套的水龙头其开关应为手动式。( )

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16、国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的,应当立即组织查封该企业。 ( )

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113. 噬菌体是专性寄生于()的寄生物。

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52.以下不属于质量管理体系评价方法的是( )。

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110. 营养物跨膜的主动运输必需依靠载体和能量,而被动扩散不需要载体和能量。( )

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167.青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是:( )

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209.下列哪种手套不适用于食品厂()

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42.食品安全是食品加工的终极目标,食品卫生是保证食品安全的手段。( )

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172. 猪油的不饱和度比植物油低,故猪油可放置的时间比植物油长。

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单选题

)

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食品生物化学复习题

89.以下说法不正确的是()

A、　每个CCP必须有一个或多个关键极限值用于显著危害

B、　一个关键极限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限

C、　一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害

D、　OL比CL更严格的限度,是操作人员用以降低偏离的风险的标准

答案：C

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47.关于纠正措施,说法正确的是()

A. 　.可以不考虑不合格造成的影响,采取相同程度的纠正措施

D. 　.应保留不合格的性质以及随后所采取的措施的形成文件的信息

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86.与消毒设施配套的水龙头其开关应为手动式。( )

A. 正确

B. 错误

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16、国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的,应当立即组织查封该企业。 ( )

A. 正确

B. 错误

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113. 噬菌体是专性寄生于()的寄生物。

A. 　细菌

B. 　酵母菌

C. 　霉菌

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52.以下不属于质量管理体系评价方法的是( )。

A. 　内部审核

B. 　自我评定

C. 　管理评审

D. 　绩效考核

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110. 营养物跨膜的主动运输必需依靠载体和能量,而被动扩散不需要载体和能量。( )

A. 正确

B. 错误

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167.青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是:( )

A. 　金黄色葡萄球菌

B. 　组胺

C. 　亚硝酸盐

D. 　神经毒素

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209.下列哪种手套不适用于食品厂()

A. 　线手套

B. 　不易破损的手套

C. 　不易脱落的手套

D. 　胶手套

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42.食品安全是食品加工的终极目标,食品卫生是保证食品安全的手段。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

172. 猪油的不饱和度比植物油低,故猪油可放置的时间比植物油长。

A. 正确

B. 错误

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