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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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98. 微生物学中铭记柯赫是由于( )。

A、　证实病原菌学说

B、　在实验室中成功地培养了病毒

C、　发展了广泛采纳的分类系统

D、　提出了原核生物术语

答案：A

食品生物化学复习题

63.关于准确度与精密度的关系,描述不正确的是()。

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50.管理评审应 ()。

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222.以下说法不正确的是( )

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112.以下说法错误的是( )

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3.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度,如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于()年。

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198.10-15 平米安装一支 30 瓦紫外灯,紫外线照射消毒的时间一般不少于( )。

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119.组织在制订HACCP计划进行危害分析和评价时,应考虑以下哪些因素()

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176. 天然油脂没有确定的熔点和凝固点,而仅有一定的温度范围。

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195.正确的洗手顺序( )

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59.顾客提供的财产可以是 ()。

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题目内容

(

单选题

)

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食品生物化学复习题

98. 微生物学中铭记柯赫是由于( )。

A、　证实病原菌学说

B、　在实验室中成功地培养了病毒

C、　发展了广泛采纳的分类系统

D、　提出了原核生物术语

答案：A

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63.关于准确度与精密度的关系,描述不正确的是()。

A. 　.精密度高,准确度也高

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50.管理评审应 ()。

A. 　.按规定的时间间隔进行

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222.以下说法不正确的是( )

A. 　一个关键限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限

B. 　每个CCP必须有一个或多个关键限值用于显著危害

C. 　OL比CL更严格的限度,是操作人员用以降低偏离的风险的标准

D. 　一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害

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112.以下说法错误的是( )

A. 　在某些产品加工中可能识别不出关键控制点

B. 　任何产品加工中都一定会存在关键控制点

C. 　同一危害由一个关键控制点实施控制

D. 　一个关键控制点只能控制一个危害

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3.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度,如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于()年。

A. 　六、二

B. 　二、六

C. 　十二、三

D. 　三、十二

点击查看答案

198.10-15 平米安装一支 30 瓦紫外灯,紫外线照射消毒的时间一般不少于( )。

A. 　2 小时

B. 　4 小时

C. 　30 分钟

D. 　过夜

点击查看答案

119.组织在制订HACCP计划进行危害分析和评价时,应考虑以下哪些因素()

A. 　危害的来源

B. 　危害发生的概率

C. 　危害的性质

D. 　危害可能导致的不良健康影响的严重程度

点击查看答案

176. 天然油脂没有确定的熔点和凝固点,而仅有一定的温度范围。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

195.正确的洗手顺序( )

A. 　abcd

B. 　cbad

C. 　dbac

D. 　acbd

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59.顾客提供的财产可以是 ()。

A. 　来料加工的原材料、半成品

B. 　顾客委托运输的货物

C. 　顾客提供的设备、知识产权

D. 　以上都是

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