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食品生物化学复习题
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食品生物化学复习题
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单选题
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101.放线菌的菌体呈分枝丝状体,因此它是一种:( )

A、 多细胞的真核微生物

B、 单细胞真核微生物

C、 多核的原核微生物

D、 无壁的原核微生物

答案:C

食品生物化学复习题
103. 对面团影响的两种主要蛋白质是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-a520-c003-bc7499099f01.html
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118. 既是苦味物质又是鲜味物质的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-bc90-c003-bc7499099f01.html
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83.以下说法不正确的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-1568-c089-2897e0346500.html
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155.审核发现是指( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-2720-c089-2897e0346502.html
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46.以下哪些可以作为改进活动的示例。 ()
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13.推荐性国家标准的代号为( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bf9-e280-c089-2897e0346500.html
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117.以下关于HACCP的说法,正确的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-34a8-c089-2897e0346502.html
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131. 味觉感受器只能同食品中的作用并产生味觉
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-d018-c003-bc7499099f00.html
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111. 水分活度在( )以下的食品一般可以长期保存,为长货架期食品;
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-b0d8-c003-bc7499099f02.html
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7.食品检验报告应当加盖( ),并有检验人的签名或者盖章。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-b1f0-c089-2897e0346504.html
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食品生物化学复习题
题目内容
(
单选题
)
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食品生物化学复习题

101.放线菌的菌体呈分枝丝状体,因此它是一种:( )

A、 多细胞的真核微生物

B、 单细胞真核微生物

C、 多核的原核微生物

D、 无壁的原核微生物

答案:C

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食品生物化学复习题
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103. 对面团影响的两种主要蛋白质是( )

A.  麦清蛋白和麦谷蛋白

B.  麦清蛋白和麦球蛋白

C.  麦谷蛋白和麦醇溶蛋白

D.  麦球蛋白和麦醇溶蛋白

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-a520-c003-bc7499099f01.html
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118. 既是苦味物质又是鲜味物质的是()

A.  单宁

B.  茶碱

C.  亮氨酸

D.  咖啡碱

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-bc90-c003-bc7499099f01.html
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83.以下说法不正确的是()

A.  食品从业人员每半年进行一次体检

B.  食品从业人员上岗前须进行卫生知识培训

C.  来访者可以不遵守车间的卫生制度

D.  进入洁净间可以穿一般工作服

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-1568-c089-2897e0346500.html
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155.审核发现是指( )

A.  审核中观察到的事实

B.  将审核证据对照审核准则进行评价的结果

C.  审核中发现的不合格项

D.  审核中的观察项

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-2720-c089-2897e0346502.html
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46.以下哪些可以作为改进活动的示例。 ()

A.  .纠正

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-e688-c089-2897e0346501.html
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13.推荐性国家标准的代号为( )

A.  GB

B.  GB/T

C.  DB

D.  QB

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bf9-e280-c089-2897e0346500.html
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117.以下关于HACCP的说法,正确的是()。

A.  实用性

B.  预防性

C.  动态性

D.  零风险

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-34a8-c089-2897e0346502.html
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131. 味觉感受器只能同食品中的作用并产生味觉

A.  大多数有机物

B.  所有无机物

C.  一些可溶性物质

D.  不可溶物质

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-d018-c003-bc7499099f00.html
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111. 水分活度在( )以下的食品一般可以长期保存,为长货架期食品;

A.  0.9

B.  0.8

C.  0.75

D.  0.6

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-b0d8-c003-bc7499099f02.html
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7.食品检验报告应当加盖( ),并有检验人的签名或者盖章。

A.  公司公章

B.  食品检验机构行政章

C.  食品检验机构公章

D.  培训机构公章

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-b1f0-c089-2897e0346504.html
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