23. 对面团影响的两种主要蛋白质是
A. 麦清蛋白和麦谷蛋白
B. 麦清蛋白和麦球蛋白
C. 麦谷蛋白和麦醇溶蛋白
D. 麦球蛋白和麦醇溶蛋白
解析：null
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91.食品的储存、运输过程应卫生清洁,并符合哪些要求?()
A. 储存库应保持清洁,定期消毒,有防霉、防鼠、防蝇虫设施
B. 库内产品应有明显标识以便追溯,并与墙壁、地面保持一定距离
C. 预冷库、速冻库、冷藏库应满足产品温度、湿度控制要求,配备自动温度记录装置并定期校准
D. 运输工具应保持卫生清洁并维护良好,根据产品特点配备防雨、防尘、制冷、保温等设施
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202.下列哪个措施不能作为食品企业的防鼠措施( )
A. 挡鼠板
B. 鼠药
C. 鼠笼
D. 粘鼠板
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93. 某些细菌,在其生长的一定阶段,细胞内形成一个圆形.椭圆形或圆柱形的结构,对不良环境条件具有较强抗性的休眠体称为孢囊。( )
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19.食品安全标准是()的标准。
A. 强制执行
B. 选择执行
C. 自愿执行
D. 地方执行
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237.HACCP认证申请人应按照《危害分析与关键控制点( )体系认证实施规则》规定的认证依据,建立和实施了文件化的HACCP体系,且体系有效运行( )以上;( )内未发生违反我国和进口国(地区)相关法律、法规的食品安全卫生事故。( )
A. 2个月,二年
B. 3个月,一年
C. 6个月,一年
D. 6个月,三年
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58.审核方案包括以下哪些内容? ()
A. 频次
B. 方法
C. 审核范围
D. 审核报告
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6. 组成人体的氨基酸除了脯氨酸为α-亚氨基酸外,其余均为( )
A. α-氨基酸
B. β-氨基酸
C. β-亚氨基酸
D. γ-氨基酸
解析：null
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111. 类病毒是一类仅含有侵染性()的病毒。
A. 蛋白质
B. RNA
C. DNA
D. DNA和RNA。
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174. 吃鸡蛋可以补钙。
解析：null
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