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食品生物化学复习题

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171.下列属于食源性病毒的有( )

A、　金黄色葡萄球菌

B、　溶组织阿米巴

C、　诺沃克病毒

D、　沙门氏菌

答案：C

食品生物化学复习题

196.以下哪种情况会造成交叉感染?( )

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201.洗手消毒设施正确的是( )

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192.按照GB14881的规定,位于工作台、食品和原料上方的照明设备( )

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197. 食品中的自由水不能被微生物利用。

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31、食品加工过程中使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂,可能会造成食品的污染。( )

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39.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的()顺序一一排列

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66.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施,以降低污染风险。( )

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124. 需要载体但不能逆浓度运输的是( )。

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27、审核人员和生产工人一样,身体健康的情况下才能进入现场。( )

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17. 对于婴儿来说只能从食物获得,不能自身合成,但是对于成人来说,人体内能够合成的氨基酸是( )

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(

单选题

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食品生物化学复习题

171.下列属于食源性病毒的有( )

A、　金黄色葡萄球菌

B、　溶组织阿米巴

C、　诺沃克病毒

D、　沙门氏菌

答案：C

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196.以下哪种情况会造成交叉感染?( )

A. 　加工人员工作服未按要求换洗消毒

B. 　食品接触设备无清洗消毒

C. 　人流走向不正确

D. 　以上都会

点击查看答案

201.洗手消毒设施正确的是( )

A. 　手消毒应含有效氯200PPM

B. 　水龙头为手动式

C. 　100人的工厂,5个水龙头已足够

D. 　手消毒后,使用感应式烘手器

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192.按照GB14881的规定,位于工作台、食品和原料上方的照明设备( )

A. 　垂直距离2m以上

B. 　垂直距离3m以上

C. 　必须使用防爆灯具

D. 　应加防护罩

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197. 食品中的自由水不能被微生物利用。

A. 正确

B. 错误

解析：null

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31、食品加工过程中使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂,可能会造成食品的污染。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

39.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的()顺序一一排列

A. 　递增

B. 　递减

C. 　任意

D. 　只列出主要配料

点击查看答案

66.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施,以降低污染风险。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

124. 需要载体但不能逆浓度运输的是( )。

A. 　主动运输

B. 　扩散

C. 　促进扩散

D. 　基团转位

点击查看答案

27、审核人员和生产工人一样,身体健康的情况下才能进入现场。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

17. 对于婴儿来说只能从食物获得,不能自身合成,但是对于成人来说,人体内能够合成的氨基酸是( )

A. 　赖氨酸

B. 　异亮氨酸

C. 　苯丙氨酸

D. 　组氨酸

解析：null

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