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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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187.空气质量和通风应具有自然或机械通风手段,为了几个方面的需要,以下说法正确( )

A、　尽量减少由空气造成的污染,例如,由气雾或飞沫造成的污染等

B、　控制周围环境温度,控制可能影响食品适应性的异味

C、　必要时对温度加以控制,以保证食品的安全性和适宜性

D、　以上都对

答案：D

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203.按照GB14881的规定,位于工作台、食品和原料上方的照明设备( )

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40、HACCP体系的基础是企业是否建立ISO9001质量管理体系。( )

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67.关于内部审核,以下正确的是 ()

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24. 7一脱氢胆固醇在紫外线照射下可产生( )

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112. 病毒含有的核酸通常是:()

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99.现场监视参数通常采用( )

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54.为了便于成品运输,宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。( )

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202.下列哪个措施不能作为食品企业的防鼠措施( )

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253.HACCP体系中纠正措施的要求哪些是不正确的:( )

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138.ISO指得是( )

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(

单选题

)

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食品生物化学复习题

187.空气质量和通风应具有自然或机械通风手段,为了几个方面的需要,以下说法正确( )

A、　尽量减少由空气造成的污染,例如,由气雾或飞沫造成的污染等

B、　控制周围环境温度,控制可能影响食品适应性的异味

C、　必要时对温度加以控制,以保证食品的安全性和适宜性

D、　以上都对

答案：D

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203.按照GB14881的规定,位于工作台、食品和原料上方的照明设备( )

A. 　垂直距离2m以上

B. 　垂直距离3m以上

C. 　必须使用防爆灯具

D. 　应加防护罩

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40、HACCP体系的基础是企业是否建立ISO9001质量管理体系。( )

A. 正确

B. 错误

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67.关于内部审核,以下正确的是 ()

A. 　每次审核应覆盖所有部门和场所

B. 　审核员不能审核自己的工作

C. 　审核中发现不合格,应及时采取必要的纠正和纠正措施

D. 　审核的结果应报告给相关管理部门

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24. 7一脱氢胆固醇在紫外线照射下可产生( )

A. 　维生素A

B. 　维生素D

C. 　维生素E

D. 　维生素K

解析：null

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112. 病毒含有的核酸通常是:()

A. 　DNA和RNA

B. 　DNA或RNA

C. 　DNA

D. 　RNA

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99.现场监视参数通常采用( )

A. 　物理性参数

B. 　化学性参数

C. 　感官参数

D. 　微生物的检测结果

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54.为了便于成品运输,宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

202.下列哪个措施不能作为食品企业的防鼠措施( )

A. 　挡鼠板

B. 　鼠药

C. 　鼠笼

D. 　粘鼠板

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253.HACCP体系中纠正措施的要求哪些是不正确的:( )

A. 　要分析更正问题产生的原因

B. 　针对问题采取措施

C. 　纠正措施应该是文件化的

D. 　采取措施后产品可以批准放行

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138.ISO指得是( )

A. 　国际标准化组织

B. 　企业质量管理体系

C. 　质量标识

D. 　中国标准化组织

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