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食品生物化学复习题
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204.生产加工用水(包括冰、蒸汽)应确保安全卫生,下列哪个说法正确( )?

A、 属于城市供水的,应按当地卫生行政部门要求每年检测并取得官方出具的检测合格证明

B、 属于自备水源的,应在使用前经当地卫生行政部门检测合格;使用中应至少每半年检测一次并取得官方出具的检测合格证明

C、 储水设施、输水管道应用无毒材料制成,出水口应有防止回流的装置。储水设施应建在无污染区域,定期清洗消毒,并加以防护

D、 以上都对

答案:D

食品生物化学复习题
51.以下哪些不是改进活动的示例? ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-05a8-c089-2897e0346500.html
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92.企业应通过检测监控产品的安全卫生,并符合哪些要求?()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-d898-c089-2897e0346500.html
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152.组织在确定质量管理体系范围时考虑哪些方面?( )
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175.下列蔬菜中,容易引起食物中毒的是:( )
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257.不属于危害分析时考虑的因素是:( )
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26、生物危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害。( )
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91、HACCP体系是指()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-2100-c089-2897e0346504.html
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118. 既是苦味物质又是鲜味物质的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-bc90-c003-bc7499099f01.html
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62.以下哪些是顾客财产 ?()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-c128-c089-2897e0346500.html
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57.监视顾客感受的方法包括( )
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食品生物化学复习题
题目内容
(
单选题
)
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食品生物化学复习题

204.生产加工用水(包括冰、蒸汽)应确保安全卫生,下列哪个说法正确( )?

A、 属于城市供水的,应按当地卫生行政部门要求每年检测并取得官方出具的检测合格证明

B、 属于自备水源的,应在使用前经当地卫生行政部门检测合格;使用中应至少每半年检测一次并取得官方出具的检测合格证明

C、 储水设施、输水管道应用无毒材料制成,出水口应有防止回流的装置。储水设施应建在无污染区域,定期清洗消毒,并加以防护

D、 以上都对

答案:D

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食品生物化学复习题
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51.以下哪些不是改进活动的示例? ( )

A.  纠正

B.  监视顾客满意度

C.  突变

D.  创新和重组

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92.企业应通过检测监控产品的安全卫生,并符合哪些要求?()

A.  企业如内设实验室,其应布局合理,避免对生产加工和产品造成污染

B.  应配备相应专业技术资格的检测人员,具备开展工作所需要的实验室管理文件、标准资料、检验设施和仪器设备

C.  检测仪器应按规定进行检定或校准

D.  应按照规定的程序和方法抽样,按照相关国家标准、行业标准、企业标准等对产品进行检测判定,并保有检测结果记录

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152.组织在确定质量管理体系范围时考虑哪些方面?( )

A.  组织的环境(各种内部和外部因素)

B.  相关方的要求

C.  组织的产品和服务

D.  以上都是

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175.下列蔬菜中,容易引起食物中毒的是:( )

A.  金针菇

B.  没有煮熟、外表呈青色的四季豆

C.  南瓜

D.  马铃薯

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257.不属于危害分析时考虑的因素是:( )

A.  原料的养殖、种植环境

B.  食品的组成(配方)

C.  实验室的检测能力

D.  加工工序的温度

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26、生物危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害。( )

A. 正确

B. 错误

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91、HACCP体系是指()

A.  是一种预防为主的质量管理体系

B.  关注食品对消费者的危害

C.   强调食品的质量是否满足顾客的要求

D.  以上都对

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-2100-c089-2897e0346504.html
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118. 既是苦味物质又是鲜味物质的是()

A.  单宁

B.  茶碱

C.  亮氨酸

D.  咖啡碱

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62.以下哪些是顾客财产 ?()

A.  组织按顾客的要求,从顾客指定的某钢材厂购买的原材料

B.  顾客提供的用于加工产品的模具

C.  宾馆服务台保管的顾客的贵重物品

D.  某加工厂为加工顾客产品而购买的零部件

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57.监视顾客感受的方法包括( )

A.  顾客调查表

B.  顾客对交付产品或服务的反馈

C.  经销商报告

D.  对销售合同的评审

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-f628-c089-2897e0346501.html
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