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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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单选题

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210.哪些不是与食品直接接触( )

A、　加工设备

B、　内包装材料

C、　操作设备的按钮

D、　加工人员的工作服

答案：C

食品生物化学复习题

126.防腐的盐浓度通常为:( )

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51.关于管理评审,正确的是()

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37.食品在其名称或者说明中标注( )字样的,应当按照国家标准有关规定,标注该食品的营养素和热量,并符合国家标准规定的定量标示。

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167.青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是:( )

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55.可以把奶粉内包装车间定为低清洁区。( )

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209.下列哪种手套不适用于食品厂()

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15、新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传,并对违反本法的行为进行舆论监督。( )

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207.所有食品接触面,包括用具及接触食品的设备的表面,都尽可能经常的进行清洗,以免食品受到污染。一般清洁方法包括( )。

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38. TBA值可用于下列哪类物质的品质评价? ( )

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166.引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是( )

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食品生物化学复习题

题目内容

(

单选题

)

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食品生物化学复习题

210.哪些不是与食品直接接触( )

A、　加工设备

B、　内包装材料

C、　操作设备的按钮

D、　加工人员的工作服

答案：C

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126.防腐的盐浓度通常为:( )

A. 　5-10%

B. 　10-15%

C. 　15-20%

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51.关于管理评审,正确的是()

A. 　.由最高管理者组织进行

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37.食品在其名称或者说明中标注( )字样的,应当按照国家标准有关规定,标注该食品的营养素和热量,并符合国家标准规定的定量标示。

A. 　“人造”

B. 　“营养”

C. 　“强化”

D. 　“素”

点击查看答案

167.青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是:( )

A. 　金黄色葡萄球菌

B. 　组胺

C. 　亚硝酸盐

D. 　神经毒素

点击查看答案

55.可以把奶粉内包装车间定为低清洁区。( )

A. 正确

B. 错误

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209.下列哪种手套不适用于食品厂()

A. 　线手套

B. 　不易破损的手套

C. 　不易脱落的手套

D. 　胶手套

点击查看答案

15、新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传,并对违反本法的行为进行舆论监督。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

207.所有食品接触面,包括用具及接触食品的设备的表面,都尽可能经常的进行清洗,以免食品受到污染。一般清洁方法包括( )。

A. 　清洁周期、清洁地点、清洁人

B. 　清洁的部位、清洁方法、干燥方法、储存条件

C. 　清洁标识、使用前检查方法

D. 　以上都是

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38. TBA值可用于下列哪类物质的品质评价? ( )

A. 　油炸食品

B. 　膨化食品

C. 　植物油

D. 　肉制品

解析：null

点击查看答案

166.引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是( )

A. 　罐头食品

B. 　发酵食品

C. 　海产品

D. 　火腿肠

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