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食品生物化学复习题
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食品生物化学复习题
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(
单选题
)
220.HACCP的预备步骤包括( )

A、 描述产品和分发方式

B、 制定并验证产品的生产流程图

C、 确定食品的预期用途和消费者

D、 a+b+c

答案:D

食品生物化学复习题
57.监视顾客感受的方法包括( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-f628-c089-2897e0346501.html
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219.HACCP的特点是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-82a8-c089-2897e0346503.html
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89. 关于蛋白质四级结构的正确叙述是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-9198-c003-bc7499099f00.html
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154. 脂肪按能否皂化分为( )和( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-ef58-c003-bc7499099f00.html
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90.食品原辅料来厂,通常需提供以下材料 ()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-1d38-c089-2897e0346502.html
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97. 巴斯德采用曲颈瓶试验来( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-24e8-c089-2897e0346504.html
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158.以下哪些不是顾客财产( )?
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130. 蛋白质的两性电离是因为哪两个基团?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-cc30-c003-bc7499099f02.html
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16.国家建立食品安全风险监测制度,对()进行监测。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bf9-e280-c089-2897e0346503.html
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17.国务院卫生行政部门应当及时向()有关部门通报食品安全风险评估的结果。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-bda8-c089-2897e0346500.html
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食品生物化学复习题
题目内容
(
单选题
)
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食品生物化学复习题

220.HACCP的预备步骤包括( )

A、 描述产品和分发方式

B、 制定并验证产品的生产流程图

C、 确定食品的预期用途和消费者

D、 a+b+c

答案:D

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食品生物化学复习题
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57.监视顾客感受的方法包括( )

A.  顾客调查表

B.  顾客对交付产品或服务的反馈

C.  经销商报告

D.  对销售合同的评审

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-f628-c089-2897e0346501.html
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219.HACCP的特点是( )

A.  预防性的

B.  不是反应性的

C.  不是一个零风险体系

D.  以上全部

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89. 关于蛋白质四级结构的正确叙述是( )

A.  蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维持

B.  四级结构是蛋白质保持生物性活性的必要条件

C.  蛋白质都有四级结构

D.  蛋白质亚基间由非共价键结合

解析:null

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154. 脂肪按能否皂化分为( )和( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-ef58-c003-bc7499099f00.html
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90.食品原辅料来厂,通常需提供以下材料 ()

A.  营业执照

B.  生产许可证

C.  检验报告

D.  ISO9000证明

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-1d38-c089-2897e0346502.html
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97. 巴斯德采用曲颈瓶试验来( )。

A.  驳斥自然发生说

B.  证明微生物致病

C.  认识到微生物的化学结构

D.  提出细菌和原生动物分类系统

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-24e8-c089-2897e0346504.html
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158.以下哪些不是顾客财产( )?

A.  培训机构在上课前收集到的学员通讯录

B.  银行向储户索要的身份证复印件

C.  雨天,就餐者将自带的雨伞放在酒店门口的固定雨伞架上

D.  涂料公司向顾客提供的标准色卡

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130. 蛋白质的两性电离是因为哪两个基团?

A.  氨基和R基团

B.  羟基和氨基

C.  氨基和羧基

D.  羧基和羟基

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-cc30-c003-bc7499099f02.html
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16.国家建立食品安全风险监测制度,对()进行监测。

A.  食源性疾病

B.  食品污染

C.  食品中的有害因素

D.  食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bf9-e280-c089-2897e0346503.html
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17.国务院卫生行政部门应当及时向()有关部门通报食品安全风险评估的结果。

A.  国务院

B.  食品安全委员会

C.  食品药品监督管理部门

D.  工商行政管理部门

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-bda8-c089-2897e0346500.html
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