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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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221.关于操作限值正确的描述是( )。

A、　为了避免监控指数大于关键限值而制定的操作指标

B、　为了避免出现安全产品而制定的限值

C、　为了避免出现不合格产品而制定的限值

D、　为了避免监控指数偏离关键限值而制定的操作指标

答案：D

食品生物化学复习题

48.维生素E又被称为() ( )

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58.验收不合格的原料,可以卸货,但要放置在不合格区并标识待处理。( )

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242.审核是一个( )的过程

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84. 对危害进行评价时,应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。( )

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83. 天然脂肪中主要是以( )甘油形式存在。

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233.ISO22000:2018标准涉及的人员能力,可以从( )获得.

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76. 根据化学结构和化学性质,碳水化合物是属于一类( )的化合物。

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122.某种细菌可利用无机物为电子供体而以有机物为碳源属于( )型的微生物。

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153.关于质量目标,以下说法不对的是( )。

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69.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。( )

题目内容

(

单选题

)

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食品生物化学复习题

221.关于操作限值正确的描述是( )。

A、　为了避免监控指数大于关键限值而制定的操作指标

B、　为了避免出现安全产品而制定的限值

C、　为了避免出现不合格产品而制定的限值

D、　为了避免监控指数偏离关键限值而制定的操作指标

答案：D

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48.维生素E又被称为() ( )

A. 　生育酚

B. 　生物素

C. 　抗坏血酸

D. 　叶酸

解析：null

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58.验收不合格的原料,可以卸货,但要放置在不合格区并标识待处理。( )

A. 正确

B. 错误

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242.审核是一个( )的过程

A. 　发现不合格

B. 　抽样调查

C. 　对不合格处置

D. 　检验产品

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84. 对危害进行评价时,应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

83. 天然脂肪中主要是以( )甘油形式存在。

A. 　一酰基

B. 　二酰基

C. 　三酰基

D. 　一羧基

解析：null

点击查看答案

233.ISO22000:2018标准涉及的人员能力,可以从( )获得.

A. 　教育

B. 　培训

C. 　技能和经验

D. 　以上都对

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76. 根据化学结构和化学性质,碳水化合物是属于一类( )的化合物。

A. 　多羟基酸

B. 　多羟基醛或酮

C. 　多羟基醚

D. 　多羧基醛或酮

解析：null

点击查看答案

122.某种细菌可利用无机物为电子供体而以有机物为碳源属于( )型的微生物。

A. 　兼养型

B. 　异养型

C. 　自养型

D. 　原养型

点击查看答案

153.关于质量目标,以下说法不对的是( )。

A. 　在所有的职能上建立

B. 　与提供合格产品和服务以及増强顾客满意相关

C. 　定性定量都可以,只要可测量

D. 　与质量方针保持一致

点击查看答案

A. 正确

B. 错误

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