254.HACCP体系的官方验证中,现场验证的内容包括( )
A. 企业是否符合GMP法规
B. 企业是否有严密的SSOP计划,并有效实施
C. HACCP计划及其实施情况
D. 以上都是
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78.在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于8℃的条件下存放。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f7d8-c089-2897e034650a.html
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5.下面关于食品安全的表述,正确的是:( )
A. 经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物
B. 食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C. 原料天然,食品中不含有任何人工合成物质
D. 虽然过了保质期,但外观、口感正常
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-b1f0-c089-2897e0346502.html
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197.洗手液的余氯浓度一般应控制在( )左右。
A. 100ppm
B. 50ppm
C. 200ppm
D. 400ppm
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108.某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状,通常称为:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-03f8-c089-2897e0346503.html
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72.以下哪些不属于针对不合格采取纠正措施的要求? ()
A. 评审所采取的纠正措施的有效性
B. 对不合格做出应对
C. 评价是否需要采取措施
D. 实施纠正措施
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108. 下列过程中不可逆的是( )
A. 蛋白质不同pH溶液中解离
B. 蛋白质变性
C. 蛋白质盐析
D. 蛋白质沉淀
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114.下列哪些是常用关键限值的监视对象().
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-30c0-c089-2897e0346502.html
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78. 海产动物油脂中含大量( )脂肪酸,富含维生素A和维生素D。
A. 长链饱和
B. 短链饱和
C. 长链多不饱和
D. 短链不饱和
解析：null
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147. 自由水也称游离水,又可分成三类:( )、( )和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-e3a0-c003-bc7499099f01.html
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