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食品生物化学复习题

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237.HACCP认证申请人应按照《危害分析与关键控制点( )体系认证实施规则》规定的认证依据,建立和实施了文件化的HACCP体系,且体系有效运行( )以上;( )内未发生违反我国和进口国(地区)相关法律、法规的食品安全卫生事故。( )

A、　2个月,二年

B、　3个月,一年

C、　6个月,一年

D、　6个月,三年

答案：B

食品生物化学复习题

79. 铜离子与还原糖发生反应的条件为()

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22. 测油脂酸价发生的反应为? ( )

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170. 淀粉与酸共热一段时间后,调整pH为中性,加入班氏试剂继续加热,会出现砖红色沉淀。原因是淀粉与酸共热会发生水解产生还原糖,加入班氏试剂后整体呈碱性,班氏试剂中的铜离子与还原糖在碱性条件下共热会产生砖红色氧化亚铜沉淀。

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96.车间排水口应当设置()

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23.食品生产经营企业应当配备()食品安全管理人员。

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13.推荐性国家标准的代号为( )

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174.米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠,俗称( )。

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64.有关回归分析的描述不正确的是()

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53.关于分析和评价的说法正确的是( )

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21.国家对食品生产经营实行(),即从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可

题目内容

(

单选题

)

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食品生物化学复习题

237.HACCP认证申请人应按照《危害分析与关键控制点( )体系认证实施规则》规定的认证依据,建立和实施了文件化的HACCP体系,且体系有效运行( )以上;( )内未发生违反我国和进口国(地区)相关法律、法规的食品安全卫生事故。( )

A、　2个月,二年

B、　3个月,一年

C、　6个月,一年

D、　6个月,三年

答案：B

相关题目

79. 铜离子与还原糖发生反应的条件为()

A. 　加热即可

B. 　酸性条件下加热

C. 　碱性条件下加热

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22. 测油脂酸价发生的反应为? ( )

A. 　加成反应

B. 　皂化反应

C. 　中和反应

D. 　氧化反应

解析：null

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A. 正确

B. 错误

解析：null

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96.车间排水口应当设置()

A. 　防鼠装置

B. 　防虫设施

C. 　防臭设施

D. 　过滤装置

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23.食品生产经营企业应当配备()食品安全管理人员。

A. 　专职

B. 　专职或者兼职

C. 　兼职

D. 　不谷底

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13.推荐性国家标准的代号为( )

A. 　GB

B. 　GB/T

C. 　DB

D. 　QB

点击查看答案

174.米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠,俗称( )。

A. 　石膏

B. 　吊白块

C. 　烧碱

D. 　滑石粉

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64.有关回归分析的描述不正确的是()

A. 　.相关关系是一种统计关系

点击查看答案

53.关于分析和评价的说法正确的是( )

A. 　分析和评价的输入来自监视和测量的输出

B. 　分析和评价的结果可能发现改进的需求或机会

C. 　进行数据分析应考虑使用统计技术

D. 　以上都对

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21.国家对食品生产经营实行(),即从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可

A. 　监督制度

B. 　管理制度

C. 　许可制度

D. 　强制制度

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