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食品生物化学复习题
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多选题
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2、食品产品标准主要内容可分为( )

A、 感官指标

B、 理化指标

C、 卫生指标

D、 质量指标

答案:ABC

食品生物化学复习题
50.肉毒杆菌在pH值小于4.8时,不会产生毒素( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f008-c089-2897e034650d.html
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4.食品生产经营人员( )应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bf9-dab0-c089-2897e0346500.html
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180.( )是酸性食品和低酸性食品的分界限。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-6368-c089-2897e0346501.html
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238.HACCP体系中纠正措施的要求哪项是不正确的( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-9248-c089-2897e0346503.html
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159.组织应在生产和服务提供期间对输出进行必要防护,下列哪些不属于输出防护( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-53c8-c089-2897e0346502.html
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109. β-氧化发生的场所为? ( )
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34. 抗脚气病维生素是() ( )
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49.合格产品一定没有危害,反之亦然。( )
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116.通常一种化合物在某一浓度下是杀菌剂,而在更低的浓度下是抑菌剂。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfb-0390-c089-2897e0346505.html
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63. 不属于蛋白质起泡的必要条件的是( )
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食品生物化学复习题
题目内容
(
多选题
)
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食品生物化学复习题

2、食品产品标准主要内容可分为( )

A、 感官指标

B、 理化指标

C、 卫生指标

D、 质量指标

答案:ABC

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50.肉毒杆菌在pH值小于4.8时,不会产生毒素( )

A. 正确

B. 错误

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4.食品生产经营人员( )应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

A.  每半年

B.  每年

C.  每两年

D.  每三年

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180.( )是酸性食品和低酸性食品的分界限。

A.  pH 4.6

B.  pH 7.0

C.  pH 2.5

D.  pH 3.0

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238.HACCP体系中纠正措施的要求哪项是不正确的( )

A.  要分析更正问题产生的原因

B.  针对问题采取措施

C.  纠正措施应该是文件化的

D.  采取措施后产品可以批准放行

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159.组织应在生产和服务提供期间对输出进行必要防护,下列哪些不属于输出防护( )。

A.  爱奇艺公司上传到网上的收费电视节目

B.  食品厂用冷藏车运输水产品

C.   产品包装

D.  化工研究通过百度云向顾客传输的新产品配方信息

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109. β-氧化发生的场所为? ( )

A.  内质网膜;

B.  细胞质内

C.  线粒体膜;

D.  线粒体内;

解析:null

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34. 抗脚气病维生素是() ( )

A.  硫胺素

B.  钴胺素

C.  叶酸

D.  泛酸

解析:null

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49.合格产品一定没有危害,反之亦然。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f008-c089-2897e034650c.html
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116.通常一种化合物在某一浓度下是杀菌剂,而在更低的浓度下是抑菌剂。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfb-0390-c089-2897e0346505.html
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63. 不属于蛋白质起泡的必要条件的是( )

A.  蛋白质在气-液界面吸附形成保护膜

B.  蛋白质充分伸展和吸附

C.  在界面形成黏弹性较好的蛋白质膜

D.  具有较高的蛋白质浓度

解析:null

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