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食品生物化学复习题
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61.关于产品和服务的验证,以下说法正确的是( )

A、 在生产和服务提供的每个阶段都应有相应的验证活动

B、 按照策划的安排,在适当阶段时行验证

C、 在最终阶段应进行验证

D、 有可能在生产过程的中间阶段进行验证

答案:BD

食品生物化学复习题
198. 味精中主要成份为蛋氨酸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-1e38-c003-bc7499099f03.html
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8. 水分活度( )以上的食品通常需要低温保藏.
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-10b0-c003-bc7499099f02.html
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185. 蛋黄中富含铁,吃生鸡蛋可以补铁
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-1280-c003-bc7499099f01.html
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46.GB/T19001-2015 标准要求最高管理者应按策划的时间间隔评审质量管理体系 , 以确保其持续的 ()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-01c0-c089-2897e0346500.html
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177.可在5℃条件下生长的致病菌是:( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-5f80-c089-2897e0346504.html
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74.在0℃~4℃条件下不能有效抑制的致病菌有()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-c8f8-c089-2897e0346502.html
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157.ISO9001:2015 标准所阐述的质量管理体系原则不包括( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-53c8-c089-2897e0346500.html
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195.正确的洗手顺序( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-6f20-c089-2897e0346501.html
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191. 风味评价的方式主要有感官鉴评和理化检测。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-1668-c003-bc7499099f03.html
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232.我国食品防护的目标是为防止食品因( )等原因遭受生物的、化学的、物理的等方面的污染或破坏。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-8e60-c089-2897e0346502.html
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食品生物化学复习题
题目内容
(
多选题
)
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食品生物化学复习题

61.关于产品和服务的验证,以下说法正确的是( )

A、 在生产和服务提供的每个阶段都应有相应的验证活动

B、 按照策划的安排,在适当阶段时行验证

C、 在最终阶段应进行验证

D、 有可能在生产过程的中间阶段进行验证

答案:BD

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食品生物化学复习题
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198. 味精中主要成份为蛋氨酸。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-1e38-c003-bc7499099f03.html
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8. 水分活度( )以上的食品通常需要低温保藏.

A.  0.9

B.  0.8

C.  0.75

D.  0.6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-10b0-c003-bc7499099f02.html
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185. 蛋黄中富含铁,吃生鸡蛋可以补铁

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-1280-c003-bc7499099f01.html
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46.GB/T19001-2015 标准要求最高管理者应按策划的时间间隔评审质量管理体系 , 以确保其持续的 ()。

A.  符合性、实施性和有效性

B.   符合性、充分性和有效性

C.   适宜性、充分性和有效性

D.   适宜性、实施性和有效性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-01c0-c089-2897e0346500.html
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177.可在5℃条件下生长的致病菌是:( )

A.  金黄色葡萄球菌

B.  李斯特菌

C.  蜡样芽胞杆菌

D.  大肠埃希氏菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-5f80-c089-2897e0346504.html
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74.在0℃~4℃条件下不能有效抑制的致病菌有()

A.  肉毒梭状芽孢杆菌E型

B.  单核细胞增生性李斯特菌

C.  大肠埃希氏杆菌

D.  耶尔森氏菌肠炎

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-c8f8-c089-2897e0346502.html
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157.ISO9001:2015 标准所阐述的质量管理体系原则不包括( )。

A.  以顾客为关注焦点、过程方法

B.  领导作用、循证决策

C.  管理的系统方法、与供方互利的关系

D.  全员参与、关系管理、改进

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-53c8-c089-2897e0346500.html
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195.正确的洗手顺序( )

A.  abcd

B.  cbad

C.  dbac

D.  acbd

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-6f20-c089-2897e0346501.html
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191. 风味评价的方式主要有感官鉴评和理化检测。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-1668-c003-bc7499099f03.html
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232.我国食品防护的目标是为防止食品因( )等原因遭受生物的、化学的、物理的等方面的污染或破坏。

A.  不正当商业利益,恶性竞争

B.  反社会和恐怖主义

C.  对企业经营者不满

D.  以上都是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-8e60-c089-2897e0346502.html
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