100.原核细胞中特有的C源贮藏颗粒是:( )
A. 异染粒
B. 肝糖粒
C. 淀粉粒
D. 聚-β-羟基丁酸
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109. β-氧化发生的场所为? ( )
A. 内质网膜;
B. 细胞质内
C. 线粒体膜;
D. 线粒体内;
解析：null
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27、审核人员和生产工人一样,身体健康的情况下才能进入现场。( )
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24、对无法提供合格证明文件的食品原料应当拒收。( )
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43.食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关,因此只与食品加工和消费阶段有关。( )
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22. 测油脂酸价发生的反应为? ( )
A. 加成反应
B. 皂化反应
C. 中和反应
D. 氧化反应
解析：null
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27. 溶液的pH偏离最适pH,则酶催化能力( )
A. 上升
B. 下降
C. 不变
D. 先升后降
解析：null
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223.依据GB27341标准的含义,企业应针对CCP的每个关键限值的偏离预先制定( ),以便在偏离时实施。
A. 控制措施
B. 纠偏措施
C. 预防措施
D. 特殊情况工艺参数
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208.输水设施的尺寸、设计及安装必须正确,并得到良好的维护,使其能( ):
A. 避免对食品、供水、设备或用具构成污染源,或造成不卫生的状况
B. 在清洗设备时如果地板会被淹没,或正常作业时会有水或其它废液排放到地板上的一切区域,要提供足够的地排水设施
C. 确保排放废水或污水的管道系统不会回流,或者排放废水的管道系统与食品或食品加工用水的管道系统之间不会有交叉连接
D. 以上都对
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139. 辣味分为:( )、( )和( )。
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