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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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多选题

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71.化学危害一般来自():

A、　天然存在的化学的危害

B、　原料中携带的化学物质

C、　加工过程中有意加入的化学物质

D、　加工过程中无意加或偶然进入食品的化学物质

答案：ABCD

食品生物化学复习题

34.违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,先承担()。

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126.防腐的盐浓度通常为:( )

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60.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。( )

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90.食品原辅料来厂,通常需提供以下材料 ()

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80.产品标识的目的是 ()。

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18、食品安全标准不包括食品生产经营过程的卫生要求( )

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189.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名,记录内容应完整。保存期限不得少于( )年。

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104. 青霉( )和曲霉( )的无性繁殖产生( )。

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12.强制性国家标准的代号为( )

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45.乳品厂为了确保容器清洁的彻底,可以使用不锈钢的清洁球进行清洁。( )

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食品生物化学复习题

题目内容

(

多选题

)

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食品生物化学复习题

71.化学危害一般来自():

A、　天然存在的化学的危害

B、　原料中携带的化学物质

C、　加工过程中有意加入的化学物质

D、　加工过程中无意加或偶然进入食品的化学物质

答案：ABCD

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34.违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,先承担()。

A. 　缴纳罚款、罚金

B. 　各承担一半

C. 　民事赔偿责任或缴纳罚款

D. 　民事赔偿责任

点击查看答案

126.防腐的盐浓度通常为:( )

A. 　5-10%

B. 　10-15%

C. 　15-20%

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60.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。( )

A. 正确

B. 错误

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90.食品原辅料来厂,通常需提供以下材料 ()

A. 　营业执照

B. 　生产许可证

C. 　检验报告

D. 　ISO9000证明

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80.产品标识的目的是 ()。

A. 　防止不同产品的混淆

B. 　防止不同状态产品的误用

C. 　追回紧急放行的产品

D. 　防止使用不合格产品

点击查看答案

18、食品安全标准不包括食品生产经营过程的卫生要求( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

189.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名,记录内容应完整。保存期限不得少于( )年。

A. 　1

B. 　3

C. 　2

D. 　3个月

点击查看答案

104. 青霉( )和曲霉( )的无性繁殖产生( )。

A. 　外生的孢囊孢子

B. 　外生的分生孢子

C. 　外生的节孢子

D. 　外生的游动孢子

点击查看答案

12.强制性国家标准的代号为( )

A. 　GB

B. 　GB/T

C. 　DB

D. 　QB

点击查看答案

45.乳品厂为了确保容器清洁的彻底,可以使用不锈钢的清洁球进行清洁。( )

A. 正确

B. 错误

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