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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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多选题

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72.下列种因素中可能产生化学危害()

A、　环境中的有机废物

B、　兽用药品残留

C、　诺沃克病毒

D、　生长在谷物上的霉菌

答案：ABD

食品生物化学复习题

215.在制订食品安全方针时,可以不考虑下列哪些内容( )

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73.对于易产生鲭鱼毒素的鱼种,应根据产品特性加强对原料接收到成品全过程()的控制,必要时应进行组胺等指标的检测。

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9.吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。( )

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192. 镁是骨骼和牙齿的重要组成成分之一。

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163.对样机进行的形式试验是( )

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197.洗手液的余氯浓度一般应控制在( )左右。

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6.下列食品中,哪些属禁止生产经营的:( )

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7、测量误差来源的途径主要有:( )和测量对象等。

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175. 凡是在溶液中能离解出氢离子的化合物都具有酸味。因此硫酸、盐酸都有酸味。

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113. 噬菌体是专性寄生于()的寄生物。

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食品生物化学复习题

题目内容

(

多选题

)

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食品生物化学复习题

72.下列种因素中可能产生化学危害()

A、　环境中的有机废物

B、　兽用药品残留

C、　诺沃克病毒

D、　生长在谷物上的霉菌

答案：ABD

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215.在制订食品安全方针时,可以不考虑下列哪些内容( )

A. 　组织在食品链中的作用

B. 　消费者的需求

C. 　财务指标

D. 　法律法规要求

点击查看答案

73.对于易产生鲭鱼毒素的鱼种,应根据产品特性加强对原料接收到成品全过程()的控制,必要时应进行组胺等指标的检测。

A. 　距离

B. 　时间

C. 　水分

D. 　温度

点击查看答案

9.吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。( )

A. 正确

B. 错误

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192. 镁是骨骼和牙齿的重要组成成分之一。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

163.对样机进行的形式试验是( )

A. 　设计输出

B. 　设计评审

C. 　设计验证

D. 　设计确认

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197.洗手液的余氯浓度一般应控制在( )左右。

A. 　100ppm

B. 　50ppm

C. 　200ppm

D. 　400ppm

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6.下列食品中,哪些属禁止生产经营的:( )

A. 　营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B. 　超过保质期的食品

C. 　无标签的预包装食品

D. 　以上都是

点击查看答案

7、测量误差来源的途径主要有:( )和测量对象等。

A. 　人员

B. 　方法

C. 　设备

D. 　环境

点击查看答案

175. 凡是在溶液中能离解出氢离子的化合物都具有酸味。因此硫酸、盐酸都有酸味。

A. 正确

B. 错误

解析：null

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113. 噬菌体是专性寄生于()的寄生物。

A. 　细菌

B. 　酵母菌

C. 　霉菌

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