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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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79.以下捕鼠的方法恰当的为()

A、　捕鼠箱

B、　老鼠夹

C、　粘鼠板

D、　毒饵料

答案：ABC

食品生物化学复习题

197.洗手液的余氯浓度一般应控制在( )左右。

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21、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。( )

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49.合格产品一定没有危害,反之亦然。( )

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79.顾客财产不包括 ()。

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133.( )是糖异生中最主要器官。

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78.在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于8℃的条件下存放。( )

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166. 叶绿素是水溶性色素,不耐光和热。

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43.食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关,因此只与食品加工和消费阶段有关。( )

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66.根据 GB/T19001-2015 标准 8.7 以下哪些信息应保留形成文件的信息?()

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9. 有关蛋白质三级结构的描述,错误的是( )

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食品生物化学复习题

79.以下捕鼠的方法恰当的为()

A、　捕鼠箱

B、　老鼠夹

C、　粘鼠板

D、　毒饵料

答案：ABC

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197.洗手液的余氯浓度一般应控制在( )左右。

A. 　100ppm

B. 　50ppm

C. 　200ppm

D. 　400ppm

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21、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。( )

A. 正确

B. 错误

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49.合格产品一定没有危害,反之亦然。( )

A. 正确

B. 错误

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79.顾客财产不包括 ()。

A. 　顾客的知识产权

B. 　顾客指定采购的配套件

C. 　顾客的个人信息

D. 　顾客提供的原材料

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133.( )是糖异生中最主要器官。

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78.在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于8℃的条件下存放。( )

A. 正确

B. 错误

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166. 叶绿素是水溶性色素,不耐光和热。

A. 正确

B. 错误

解析：null

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43.食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关,因此只与食品加工和消费阶段有关。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

66.根据 GB/T19001-2015 标准 8.7 以下哪些信息应保留形成文件的信息?()

A. 　不合格的性质

B. 　不合格的应对

C. 　不合格的纠正措施

D. 　纠正措施的结果

点击查看答案

9. 有关蛋白质三级结构的描述,错误的是( )

A. 　具有三级结构的多肽链都有生物活性

B. 　三级结构是单体蛋白质或亚基

C. 　三级结构的稳定性由次级键维持

D. 　亲水基团多位于三级结构的表面

解析：null

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