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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

题目内容

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多选题

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81.无菌室的基本功能包括()

A、　阻止外部污染进入

B、　抑制内部污染发生

C、　防止交叉污染

D、　清除内部滞留污染

答案：ABCD

食品生物化学复习题

54.交付后活动可包括()。

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99.现场监视参数通常采用( )

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209.下列哪种手套不适用于食品厂()

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84. 天然的油脂多是混合甘油酯,因此不会像单纯的有机化合物那样具有确定的熔点(如蔗糖的熔点为186℃),而是仅有一定的( )。

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67.原始记录应由()校核。

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134.ISO9001-2015标准7.1.3中的基础设施是( )

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55.可以把奶粉内包装车间定为低清洁区。( )

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12.强制性国家标准的代号为( )

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22.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当依照()的规定,审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料,必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的,决定准予许可;

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88. 在厌氧条件下,下列哪一种化合物会在哺乳动物肌肉组织中积累?

题目内容

(

多选题

)

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食品生物化学复习题

81.无菌室的基本功能包括()

A、　阻止外部污染进入

B、　抑制内部污染发生

C、　防止交叉污染

D、　清除内部滞留污染

答案：ABCD

相关题目

54.交付后活动可包括()。

A. 　.担保条款规定的措施

D. 　.合同评审

点击查看答案

99.现场监视参数通常采用( )

A. 　物理性参数

B. 　化学性参数

C. 　感官参数

D. 　微生物的检测结果

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209.下列哪种手套不适用于食品厂()

A. 　线手套

B. 　不易破损的手套

C. 　不易脱落的手套

D. 　胶手套

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84. 天然的油脂多是混合甘油酯,因此不会像单纯的有机化合物那样具有确定的熔点(如蔗糖的熔点为186℃),而是仅有一定的( )。

A. 　温度范围

B. 　固定值

C. 　特定数值

D. 　精确到1℃

解析：null

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67.原始记录应由()校核。

A. 　校核员

B. 　技术负责人

C. 　质量负责人

D. 　检验人员

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134.ISO9001-2015标准7.1.3中的基础设施是( )

A. 　生产设备

B. 　生产场所及设施

C. 　信息系统和通讯技术

D. 　以上都是

点击查看答案

55.可以把奶粉内包装车间定为低清洁区。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

12.强制性国家标准的代号为( )

A. 　GB

B. 　GB/T

C. 　DB

D. 　QB

点击查看答案

A. 　《中华人民共和国食品安全法》

B. 　《中华人民共和国食品卫生法》

C. 　《中华人民共和国农业法》

D. 　《中华人民共和国行政许可法》

点击查看答案

88. 在厌氧条件下,下列哪一种化合物会在哺乳动物肌肉组织中积累?

A. 　丙酮酸

B. 　乙醇

C. 　乳酸

D. 　CO2

解析：null

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