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食品生物化学复习题
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食品生物化学复习题
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97.食品添加剂以下规范错误的是()

A、 储存时靠墙,节约空间

B、 可以按需添加

C、 先进先出的使用原则

D、 无须单独管理,与原料共用库房

答案:ABD

食品生物化学复习题
107.子囊孢子总是:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-2cb8-c089-2897e0346504.html
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24、对无法提供合格证明文件的食品原料应当拒收。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ec20-c089-2897e0346504.html
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125.测微生物活菌数通常采用:()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-3870-c089-2897e0346503.html
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67.关于内部审核,以下正确的是 ()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-c510-c089-2897e0346500.html
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134. 衡量油脂不饱和程度的指标是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-d400-c003-bc7499099f01.html
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153.关于质量目标,以下说法不对的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-2720-c089-2897e0346500.html
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71. 被称为动物淀粉的多糖是
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-7640-c003-bc7499099f00.html
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221.关于操作限值正确的描述是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-9868-c089-2897e0346501.html
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206.员工卫生是污染食品的一个风险因素,对于员工卫生控制不包括( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-76f0-c089-2897e0346502.html
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173.下列哪个不是生物性危害( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-5f80-c089-2897e0346500.html
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食品生物化学复习题
题目内容
(
多选题
)
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食品生物化学复习题

97.食品添加剂以下规范错误的是()

A、 储存时靠墙,节约空间

B、 可以按需添加

C、 先进先出的使用原则

D、 无须单独管理,与原料共用库房

答案:ABD

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食品生物化学复习题
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107.子囊孢子总是:( )。

A.  单倍体

B.  二倍体

C.  a或b兼有

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-2cb8-c089-2897e0346504.html
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24、对无法提供合格证明文件的食品原料应当拒收。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ec20-c089-2897e0346504.html
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125.测微生物活菌数通常采用:()

A.  稀释平板法

B.  滤膜培养法

C.  稀释培养法

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-3870-c089-2897e0346503.html
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67.关于内部审核,以下正确的是 ()

A.  每次审核应覆盖所有部门和场所

B.  审核员不能审核自己的工作

C.  审核中发现不合格,应及时采取必要的纠正和纠正措施

D.  审核的结果应报告给相关管理部门

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134. 衡量油脂不饱和程度的指标是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-d400-c003-bc7499099f01.html
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153.关于质量目标,以下说法不对的是( )。

A.  在所有的职能上建立

B.  与提供合格产品和服务以及増强顾客满意相关

C.  定性定量都可以,只要可测量

D.  与质量方针保持一致

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-2720-c089-2897e0346500.html
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71. 被称为动物淀粉的多糖是

A.  纤维素

B.  果胶

C.  糖原

D.  羧甲基纤维素

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-7640-c003-bc7499099f00.html
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221.关于操作限值正确的描述是( )。

A.  为了避免监控指数大于关键限值而制定的操作指标

B.  为了避免出现安全产品而制定的限值

C.  为了避免出现不合格产品而制定的限值

D.  为了避免监控指数偏离关键限值而制定的操作指标

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-9868-c089-2897e0346501.html
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206.员工卫生是污染食品的一个风险因素,对于员工卫生控制不包括( )

A.  健康体检与疾病控制

B.  穿适合作业的工作服,并确保规定清洗

C.  员工车间自带清洁用具

D.  正确的洗手与消毒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-76f0-c089-2897e0346502.html
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173.下列哪个不是生物性危害( )

A.  有害细菌

B.  劣质原料掺假

C.  产品受到虫害的污染

D.  洁净区外界空气的倒灌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-5f80-c089-2897e0346500.html
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