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食品生物化学复习题
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食品生物化学复习题
题目内容
(
多选题
)
115.在进行危害评估时,应考虑()。

A、 危害的来源和性质

B、 危害发生的概率

C、 危害的种类

D、 危害可能导致的不良健康影响的严重程度

答案:BD

食品生物化学复习题
219.HACCP的特点是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-82a8-c089-2897e0346503.html
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232.我国食品防护的目标是为防止食品因( )等原因遭受生物的、化学的、物理的等方面的污染或破坏。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-a808-c089-2897e0346501.html
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171.下列属于食源性病毒的有( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-5b98-c089-2897e0346504.html
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86.下列属于有害重金属的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-1950-c089-2897e0346500.html
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177.可在5℃条件下生长的致病菌是:( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-36c0-c089-2897e0346505.html
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71.下列不属于检验报告校核的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-1548-c089-2897e0346500.html
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89.以下说法不正确的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-2100-c089-2897e0346502.html
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26.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生()危害,
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bf9-ee38-c089-2897e0346500.html
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94. 洗洁精能够将带油餐具洗干净利用的是洗洁精与油形成什么型乳状液? ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-9968-c003-bc7499099f00.html
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123. 水分子可以通过( )进入细胞。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-3870-c089-2897e0346501.html
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食品生物化学复习题
题目内容
(
多选题
)
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食品生物化学复习题

115.在进行危害评估时,应考虑()。

A、 危害的来源和性质

B、 危害发生的概率

C、 危害的种类

D、 危害可能导致的不良健康影响的严重程度

答案:BD

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食品生物化学复习题
相关题目
219.HACCP的特点是( )

A.  预防性的

B.  不是反应性的

C.  不是一个零风险体系

D.  以上全部

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-82a8-c089-2897e0346503.html
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232.我国食品防护的目标是为防止食品因( )等原因遭受生物的、化学的、物理的等方面的污染或破坏。

A.  不正当商业利益,恶性竞争

B.  反社会和恐怖主义

C.  对企业经营者不满

D.  以上都是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-a808-c089-2897e0346501.html
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171.下列属于食源性病毒的有( )

A.  金黄色葡萄球菌

B.  溶组织阿米巴

C.  诺沃克病毒

D.  沙门氏菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-5b98-c089-2897e0346504.html
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86.下列属于有害重金属的是()

A.  砷(As)、汞(Hg)

B.  铅(Pb)、镉(Cd)

C.  镍(Ni)、锑(Sb)

D.  铬(Cr)、钼(Mo)

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-1950-c089-2897e0346500.html
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177.可在5℃条件下生长的致病菌是:( )

A.  金黄色葡萄球菌

B.  李斯特菌

C.  蜡样芽胞杆菌

D.  大肠埃希氏菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-36c0-c089-2897e0346505.html
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71.下列不属于检验报告校核的是()。

A.  检验依据和检验方法的正确性

B.  报告结果与原始记录的一致性

C.  检验结论的准确性

D.  报告结果与委托单位申报质量的一致性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-1548-c089-2897e0346500.html
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89.以下说法不正确的是()

A.  每个CCP必须有一个或多个关键极限值用于显著危害

B.  一个关键极限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限

C.   一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害

D.  OL比CL更严格的限度,是操作人员用以降低偏离的风险的标准

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-2100-c089-2897e0346502.html
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26.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生()危害,

A.  急性

B.  亚急性

C.  急性、亚急性或者慢性

D.  慢性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bf9-ee38-c089-2897e0346500.html
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94. 洗洁精能够将带油餐具洗干净利用的是洗洁精与油形成什么型乳状液? ( )

A.  油包水型

B.  水包油型

C.  油水混合型

D.  水油混合型

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-9968-c003-bc7499099f00.html
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123. 水分子可以通过( )进入细胞。

A.  主动运输

B.  扩散

C.  促进扩散

D.  基团转位

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