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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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判断题

)

3. 食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。( )

A、正确

B、错误

答案：A

食品生物化学复习题

115.最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。( )

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107. 微生物生长所需要的营养物主要包括.H₂O、碳源、氮源、无机盐类和生长素。( )

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122.某种细菌可利用无机物为电子供体而以有机物为碳源属于( )型的微生物。

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79. 铜离子与还原糖发生反应的条件为()

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76. 根据化学结构和化学性质,碳水化合物是属于一类( )的化合物。

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94、管理体系审核类型包括()

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116.无菌罐装条件包括()

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96.车间排水口应当设置()

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26、生物危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害。( )

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216.关键限值的确定应( )

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题目内容

(

判断题

)

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食品生物化学复习题

3. 食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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115.最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。( )

A. 正确

B. 错误

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107. 微生物生长所需要的营养物主要包括.H₂O、碳源、氮源、无机盐类和生长素。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

122.某种细菌可利用无机物为电子供体而以有机物为碳源属于( )型的微生物。

A. 　兼养型

B. 　异养型

C. 　自养型

D. 　原养型

点击查看答案

79. 铜离子与还原糖发生反应的条件为()

A. 　加热即可

B. 　酸性条件下加热

C. 　碱性条件下加热

点击查看答案

76. 根据化学结构和化学性质,碳水化合物是属于一类( )的化合物。

A. 　多羟基酸

B. 　多羟基醛或酮

C. 　多羟基醚

D. 　多羧基醛或酮

解析：null

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94、管理体系审核类型包括()

A. 　第一方审核+内部审核+外部审核

B. 　第二方审核+认证审核+第一方审核

C. 　第二方审核+认证审核

D. 　相关方审核+内部审核

点击查看答案

116.无菌罐装条件包括()

A. 　罐装产品无菌

B. 　包材

C. 　环境

D. 　检验过程

点击查看答案

96.车间排水口应当设置()

A. 　防鼠装置

B. 　防虫设施

C. 　防臭设施

D. 　过滤装置

点击查看答案

26、生物危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

216.关键限值的确定应( )

A. 　数字化

B. 　直观

C. 　简单化

D. 　现代化

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