42. 环糊精由于内部呈非极性环境,能有效地戳留非极性的( )和其他小分子化合物.
A. 有色成分
B. 无色成分
C. 挥发性成分
D. 风味成分
解析：null
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146. 一碳单位不能游离存在,一般以( )为载体参与反应。
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130.关于设计和开发的输入,正确的是( )
A. 设计和开发输入应完整、清楚,满足设计和开发的目的
B. 应解决相互冲突的设计和开发输入
C. 组织应保留有关设计和开发输入的形成文件的信息
D. 以上全部
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247.如何判定食品安全管理体系的有效性( )
A. 是否按ISO22000《食品安全管理体系 要求》标准建立了食品安全管理体系文件(包括前提方案(PRP(s))、HACCP计划和其他要求的文件)
B. 已按体系文件贯彻执行
C. 实施了验证效果良好
D. 以上都是
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30.县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责;对生产经营者的同一违法行为,不得给予()以上罚款的行政处罚。
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43.以下标示包装物(容器)中食品净含量的方式正确的是()
A. 液态食品,用体积: L(l)(升) 、mL(ml)(毫升)
B. 固态食品,用质量: g(克),kg(千克)
C. 半固态食品,用质量或体积
D. 粘性食品,用质量或体积。
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20. 油脂酸价反映油脂的? ( )
A. 新鲜度和质量好坏
B. 不饱和程度
C. 水解速度
D. 氧化程度
解析：null
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47.黄曲霉毒素属于生物危害,而食品添加剂属于化学危害。 ( )
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48.策划监视、测量、分析和评价时应确定()
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87.对顶棚的要求正确的有()
A. 顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造
B. 若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料
C. 顶棚应易于清洁、消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生
D. 蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方;如确需设置,应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-d0c8-c089-2897e0346503.html
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