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食品生物化学复习题

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判断题

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19、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布,并提供国家标准编号。( )

A、正确

B、错误

答案：B

食品生物化学复习题

34.违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,先承担()。

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168. 老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。

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44. 目前世界上使用量最大的酸味剂是() ( )

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56.在确定不合格输出的控制的适当措施时,应考虑()

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35. 具有抗佝偻病作用的维生素是()

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29、关键控制点越多越好。( )

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57. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。( )

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127.直接显微镜计数用来测定下面所有微生物群体的数目,除了( )之外

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13、在中华人民共和国境内从事食品的包装材料的生产经营,不需遵守本法。( )

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110. 营养物跨膜的主动运输必需依靠载体和能量,而被动扩散不需要载体和能量。( )

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题目内容

(

判断题

)

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食品生物化学复习题

19、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布,并提供国家标准编号。( )

A、正确

B、错误

答案：B

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34.违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,先承担()。

A. 　缴纳罚款、罚金

B. 　各承担一半

C. 　民事赔偿责任或缴纳罚款

D. 　民事赔偿责任

点击查看答案

168. 老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。

A. 正确

B. 错误

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44. 目前世界上使用量最大的酸味剂是() ( )

A. 　醋酸

B. 　苹果酸

C. 　柠檬酸

D. 　乳酸

解析：null

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56.在确定不合格输出的控制的适当措施时,应考虑()

A. 　不合格的性质

B. 　不合格对产品和服务的影响

C. 　 A+B

D. 　A 或 B

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35. 具有抗佝偻病作用的维生素是()

A. 　维生素A

B. 　维生素C

C. 　维生素D

D. 　维生素E

解析：null

点击查看答案

29、关键控制点越多越好。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

57. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

127.直接显微镜计数用来测定下面所有微生物群体的数目,除了( )之外

A. 　原生动物

B. 　真菌孢子

C. 　细菌

D. 　病毒

点击查看答案

13、在中华人民共和国境内从事食品的包装材料的生产经营,不需遵守本法。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

110. 营养物跨膜的主动运输必需依靠载体和能量,而被动扩散不需要载体和能量。( )

A. 正确

B. 错误

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