33.食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以()为目的的物品。
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157.ISO9001:2015 标准所阐述的质量管理体系原则不包括( )。
A. 以顾客为关注焦点、过程方法
B. 领导作用、循证决策
C. 管理的系统方法、与供方互利的关系
D. 全员参与、关系管理、改进
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61.关于产品和服务的验证,以下说法正确的是( )
A. 在生产和服务提供的每个阶段都应有相应的验证活动
B. 按照策划的安排,在适当阶段时行验证
C. 在最终阶段应进行验证
D. 有可能在生产过程的中间阶段进行验证
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87.对顶棚的要求正确的有()
A. 顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造
B. 若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料
C. 顶棚应易于清洁、消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生
D. 蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方;如确需设置,应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施
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77.下列那些是物理危害()
A. 清洁工具上的脱落物
B. 消毒剂的残留
C. 无保护装置的照明设备的碎片
D. 设备上使用的润滑油
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237.HACCP认证申请人应按照《危害分析与关键控制点( )体系认证实施规则》规定的认证依据,建立和实施了文件化的HACCP体系,且体系有效运行( )以上;( )内未发生违反我国和进口国(地区)相关法律、法规的食品安全卫生事故。( )
A. 2个月,二年
B. 3个月,一年
C. 6个月,一年
D. 6个月,三年
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93、审核准备包括()
A. 编制审核计划
B. 编制审核检查表
C. 组件审核组,人民审核组长
D. A+B+C
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187.空气质量和通风应具有自然或机械通风手段,为了几个方面的需要,以下说法正确( )
A. 尽量减少由空气造成的污染,例如,由气雾或飞沫造成的污染等
B. 控制周围环境温度,控制可能影响食品适应性的异味
C. 必要时对温度加以控制,以保证食品的安全性和适宜性
D. 以上都对
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73.对于易产生鲭鱼毒素的鱼种,应根据产品特性加强对原料接收到成品全过程()的控制,必要时应进行组胺等指标的检测。
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106. 目前世界上使用量最大的酸味剂是()
A. 醋酸
B. 苹果酸
C. 柠檬酸
D. 乳酸
解析：null
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