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食品生物化学复习题
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25、检验报告是由封面、结论页、数据页、声名页(或注意项)组成,包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息。( )

A、正确

B、错误

答案:A

食品生物化学复习题
62.生产车间进口,必须设有工作靴鞋消毒池。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f3f0-c089-2897e0346508.html
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49.依据 GB/T19001-2015 标准 8.5.2 ,以下说法正确的是()
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37、HACCP体系所规定的流程描述即组织的产品生产工艺流程图。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f008-c089-2897e0346500.html
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59.顾客提供的财产可以是 ()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-0990-c089-2897e0346503.html
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87. 下列哪个性质是氨基酸和蛋白质共有的( )
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211.造成交叉污染的主要来源是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-7ad8-c089-2897e0346503.html
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91、HACCP体系是指()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-2100-c089-2897e0346504.html
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91. 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的β-氧化途径的差别在于? ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-9580-c003-bc7499099f00.html
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53.关于分析和评价的说法正确的是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-05a8-c089-2897e0346502.html
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36. 若蛋白质的折叠发生错误,尽管其一级结构不变,但蛋白质的构象发生改变,仍可影响其功能,严重时可导致疾病发生。这类疾病称为( ),常见的有人纹状体脊髓变性病、老年痴呆症、亨停顿舞蹈病、疯牛病等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-3f90-c003-bc7499099f00.html
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食品生物化学复习题
题目内容
(
判断题
)
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食品生物化学复习题

25、检验报告是由封面、结论页、数据页、声名页(或注意项)组成,包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息。( )

A、正确

B、错误

答案:A

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食品生物化学复习题
相关题目
62.生产车间进口,必须设有工作靴鞋消毒池。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f3f0-c089-2897e0346508.html
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49.依据 GB/T19001-2015 标准 8.5.2 ,以下说法正确的是()

A.  应对的有产品作好标识,以免混淆

B.   在生产和服务提供的全过程,应标识产品的监视和测量状态

C.   应控制所有产品的唯一性标识

D.   以上都对

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37、HACCP体系所规定的流程描述即组织的产品生产工艺流程图。( )

A. 正确

B. 错误

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59.顾客提供的财产可以是 ()。

A.  来料加工的原材料、半成品

B.   顾客委托运输的货物

C.   顾客提供的设备、知识产权

D.  以上都是

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87. 下列哪个性质是氨基酸和蛋白质共有的( )

A.  胶体性质

B.  两性电离

C.  沉淀反应

D.  变性性质

解析:null

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211.造成交叉污染的主要来源是( )

A.  厂址选择、设计、车间不合理

B.  加工人员个人卫生不良

C.  清洁消毒不当

D.  卫生操作不当

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91、HACCP体系是指()

A.  是一种预防为主的质量管理体系

B.  关注食品对消费者的危害

C.   强调食品的质量是否满足顾客的要求

D.  以上都对

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91. 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的β-氧化途径的差别在于? ( )

A.  碳链的长短

B.  双键的存在

C.  支链的多少

D.  奇数碳链或偶数碳链

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-9580-c003-bc7499099f00.html
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53.关于分析和评价的说法正确的是( )

A.  分析和评价的输入来自监视和测量的输出

B.   分析和评价的结果可能发现改进的需求或机会

C.   进行数据分析应考虑使用统计技术

D.   以上都对

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36. 若蛋白质的折叠发生错误,尽管其一级结构不变,但蛋白质的构象发生改变,仍可影响其功能,严重时可导致疾病发生。这类疾病称为( ),常见的有人纹状体脊髓变性病、老年痴呆症、亨停顿舞蹈病、疯牛病等。

A.  分子病

B.  遗传病

C.  变异病

D.  构象病

解析:null

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