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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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判断题

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27、审核人员和生产工人一样,身体健康的情况下才能进入现场。( )

A、正确

B、错误

答案：A

食品生物化学复习题

85. 粉条是制作是利用了淀粉的( )性质。

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115.在进行危害评估时,应考虑()。

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96.车间排水口应当设置()

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71. 被称为动物淀粉的多糖是

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193. 一般来说通过降低水活度,可提高食品稳定性。

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59.食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染的区域,如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响,且无法通过采取措施加以改善,应避免在该地址建厂。( )

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191.我国2015版《食品生产许可管理办法》规定申请食品生产许可证是( )。

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89.以下说法不正确的是()

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19.食品安全标准是()的标准。

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54.管理评审应由 ()。

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食品生物化学复习题

题目内容

(

判断题

)

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食品生物化学复习题

27、审核人员和生产工人一样,身体健康的情况下才能进入现场。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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85. 粉条是制作是利用了淀粉的( )性质。

A. 　糊化

B. 　遇碘变蓝

C. 　老化

解析：null

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115.在进行危害评估时,应考虑()。

A. 　危害的来源和性质

B. 　危害发生的概率

C. 　危害的种类

D. 　危害可能导致的不良健康影响的严重程度

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96.车间排水口应当设置()

A. 　防鼠装置

B. 　防虫设施

C. 　防臭设施

D. 　过滤装置

点击查看答案

71. 被称为动物淀粉的多糖是

A. 　纤维素

B. 　果胶

C. 　糖原

D. 　羧甲基纤维素

解析：null

点击查看答案

193. 一般来说通过降低水活度,可提高食品稳定性。

A. 正确

B. 错误

解析：null

点击查看答案

59.食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染的区域,如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响,且无法通过采取措施加以改善,应避免在该地址建厂。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

191.我国2015版《食品生产许可管理办法》规定申请食品生产许可证是( )。

A. 　一食品企业一证

B. 　一食品一证

C. 　一有机食品一证

D. 　一绿色食品一证

点击查看答案

89.以下说法不正确的是()

A. 　每个CCP必须有一个或多个关键极限值用于显著危害

B. 　一个关键极限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限

C. 　一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害

D. 　OL比CL更严格的限度,是操作人员用以降低偏离的风险的标准

点击查看答案

19.食品安全标准是()的标准。

A. 　强制执行

B. 　选择执行

C. 　自愿执行

D. 　地方执行

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54.管理评审应由 ()。

A. 　负有决策职责的董事长领导进行

B. 　质量经理负责领导和组织实施

C. 　最高管理者领导进行

D. 　以上均可

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