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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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判断题

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37、HACCP体系所规定的流程描述即组织的产品生产工艺流程图。( )

A、正确

B、错误

答案：B

食品生物化学复习题

71. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。( )

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89.以下说法不正确的是()

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6、产品质量发生民事纠纷时,可以通过()方式解决

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78.以下描述正确的是 ()。

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80.以下是添加剂库房管理必须的原则的是()

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83.HACCP不是一个孤立的体系,必须建立在GMP和SSOP基础之上。( )

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52.组织应保留关于不合格的形成文件的信息包括( )

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199. 以下关于巴氏杀菌工艺的描述,正确的是( )。

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59.食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染的区域,如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响,且无法通过采取措施加以改善,应避免在该地址建厂。( )

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67.原始记录应由()校核。

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食品生物化学复习题

题目内容

(

判断题

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食品生物化学复习题

37、HACCP体系所规定的流程描述即组织的产品生产工艺流程图。( )

A、正确

B、错误

答案：B

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71. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。( )

A. 正确

B. 错误

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89.以下说法不正确的是()

A. 　每个CCP必须有一个或多个关键极限值用于显著危害

B. 　一个关键极限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限

C. 　一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害

D. 　OL比CL更严格的限度,是操作人员用以降低偏离的风险的标准

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6、产品质量发生民事纠纷时,可以通过()方式解决

A. 　协商

B. 　调解

C. 　仲裁

D. 　起诉

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78.以下描述正确的是 ()。

A. 　不合格输出不能交付使用

B. 　不合格输出得到纠正后应再次验证是否满足要求

C. 　不合格输出控制不包括交付使用后才发现的产品不合格

D. 　以上全部

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80.以下是添加剂库房管理必须的原则的是()

A. 　双人双锁

B. 　先进先出

C. 　离地隔墙

D. 　冷冻冷藏

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83.HACCP不是一个孤立的体系,必须建立在GMP和SSOP基础之上。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

52.组织应保留关于不合格的形成文件的信息包括( )

A. 　.不合格的描述

点击查看答案

199. 以下关于巴氏杀菌工艺的描述,正确的是( )。

A. 　能杀死全部细菌

B. 　杀菌温度通常不超过100℃

C. 　能将致病菌杀死

D. 　(B)+(C)

点击查看答案

59.食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染的区域,如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响,且无法通过采取措施加以改善,应避免在该地址建厂。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

67.原始记录应由()校核。

A. 　校核员

B. 　技术负责人

C. 　质量负责人

D. 　检验人员

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