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食品生物化学复习题
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判断题
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39、审核过程抽样可以由审核员与受审方协商确定。( )

A、正确

B、错误

答案:B

食品生物化学复习题
97. 肉嫩化剂最常用的酶制剂是( ) ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-9d50-c003-bc7499099f01.html
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51.关于管理评审,正确的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-b570-c089-2897e0346505.html
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135.顾客财产不包括( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-4040-c089-2897e0346502.html
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89.以下说法不正确的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-2100-c089-2897e0346502.html
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113.在最适生长温度下,微生物生长繁殖速度最快,因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfb-0390-c089-2897e0346502.html
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47.涩味呈味物质的最主要的代表物质是() ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-4f30-c003-bc7499099f01.html
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117. 在催化反应中,( )部分决定其对催化底物的专一性,只有空间结构与酶蛋白的空间结构相适应的底物分子才能被催化。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-bc90-c003-bc7499099f00.html
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93、审核准备包括()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-f840-c089-2897e0346502.html
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195.正确的洗手顺序( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-7928-c089-2897e0346504.html
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79.以下捕鼠的方法恰当的为()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-1180-c089-2897e0346500.html
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食品生物化学复习题
题目内容
(
判断题
)
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39、审核过程抽样可以由审核员与受审方协商确定。( )

A、正确

B、错误

答案:B

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97. 肉嫩化剂最常用的酶制剂是( ) ( )

A.  胰蛋白酶

B.  木瓜蛋白酶

C.  胰脂酶

D.  弹性蛋白酶

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-9d50-c003-bc7499099f01.html
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51.关于管理评审,正确的是()

A.  .由最高管理者组织进行

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-b570-c089-2897e0346505.html
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135.顾客财产不包括( )。

A.  顾客的知识产权

B.  顾客指定采购的配套件

C.  顾客的个人信息

D.  顾客提供的原材料

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-4040-c089-2897e0346502.html
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89.以下说法不正确的是()

A.  每个CCP必须有一个或多个关键极限值用于显著危害

B.  一个关键极限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限

C.   一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害

D.  OL比CL更严格的限度,是操作人员用以降低偏离的风险的标准

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-2100-c089-2897e0346502.html
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113.在最适生长温度下,微生物生长繁殖速度最快,因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfb-0390-c089-2897e0346502.html
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47.涩味呈味物质的最主要的代表物质是() ( )

A.  茶碱

B.  氨基酸

C.  单宁

D.  乳酸

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-4f30-c003-bc7499099f01.html
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117. 在催化反应中,( )部分决定其对催化底物的专一性,只有空间结构与酶蛋白的空间结构相适应的底物分子才能被催化。

A.  酶蛋白

B.  辅因子

C.  空间结构

D.  金属离子

解析:null

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93、审核准备包括()

A.  编制审核计划

B.  编制审核检查表

C.  组件审核组,人民审核组长

D.  A+B+C

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195.正确的洗手顺序( )

A.  abcd

B.  cbad

C.  dbac

D.  acbd

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-7928-c089-2897e0346504.html
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79.以下捕鼠的方法恰当的为()

A.  捕鼠箱

B.  老鼠夹

C.  粘鼠板

D.  毒饵料

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-1180-c089-2897e0346500.html
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