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食品生物化学复习题
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食品生物化学复习题
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(
判断题
)
74.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。( )

A、正确

B、错误

答案:A

食品生物化学复习题
236.某组织聘请了两位认证机构的审核员对其供方的食品安全管理体系进行审核,这种审核称为( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-abf0-c089-2897e0346502.html
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36.食品标识不得标注下列哪些内容:( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-dad0-c089-2897e0346500.html
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37.食品在其名称或者说明中标注( )字样的,应当按照国家标准有关规定,标注该食品的营养素和热量,并符合国家标准规定的定量标示。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ada0-c089-2897e0346500.html
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78.在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于8℃的条件下存放。( )
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19. 粉条是 淀粉
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-2438-c003-bc7499099f00.html
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92. 维生素B2又称为() ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-9580-c003-bc7499099f01.html
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174.米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠,俗称( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-5f80-c089-2897e0346501.html
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34、HACCP体系所阐述的纠偏措施即纠正措施。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ec20-c089-2897e034650e.html
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79.切菜不小心切了手指头,经邦迪包扎,可以继续在配料岗位上。( )
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70.由质量管理部门统一制发样品,相关实验室参与的检验叫()。
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食品生物化学复习题
题目内容
(
判断题
)
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食品生物化学复习题

74.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。( )

A、正确

B、错误

答案:A

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食品生物化学复习题
相关题目
236.某组织聘请了两位认证机构的审核员对其供方的食品安全管理体系进行审核,这种审核称为( )

A.  第一方审核

B.  第二方审核

C.  第三方审核

D.  以上都不对

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-abf0-c089-2897e0346502.html
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36.食品标识不得标注下列哪些内容:( )

A.  明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的

B.  非保健食品明示或者暗示具有保健作用的

C.  以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的

D.  使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的。

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37.食品在其名称或者说明中标注( )字样的,应当按照国家标准有关规定,标注该食品的营养素和热量,并符合国家标准规定的定量标示。

A.  “人造”

B.  “营养”

C.  “强化”

D.  “素”

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ada0-c089-2897e0346500.html
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78.在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于8℃的条件下存放。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f7d8-c089-2897e034650a.html
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19. 粉条是 淀粉

A.  糖化

B.  改性

C.  糊化

D.  老化

解析:null

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92. 维生素B2又称为() ( )

A.  视黄醇

B.  核黄素

C.  钴胺素

D.  生物素

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-9580-c003-bc7499099f01.html
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174.米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠,俗称( )。

A.  石膏

B.  吊白块

C.  烧碱

D.  滑石粉

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34、HACCP体系所阐述的纠偏措施即纠正措施。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ec20-c089-2897e034650e.html
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79.切菜不小心切了手指头,经邦迪包扎,可以继续在配料岗位上。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f7d8-c089-2897e034650b.html
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70.由质量管理部门统一制发样品,相关实验室参与的检验叫()。

A.  监督检验

B.  委托检验

C.  仲裁检验

D.  比对检验

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-e8a0-c089-2897e0346500.html
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