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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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判断题

)

80.原料可以直接接入配料间。( )

A、正确

B、错误

答案：B

食品生物化学复习题

252.管理评审应( )

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156. 结合水根据化学键的力与水结合牢固程度的不同,可分为( ) 、 ( )和( )。

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117.能用分子氮作氮源的微生物有:()

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221.关于操作限值正确的描述是( )。

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83.HACCP不是一个孤立的体系,必须建立在GMP和SSOP基础之上。( )

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30. 磷酸无糖途径的真正意义在于产生( )的同时产生许多中间物,如核糖等。

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180.( )是酸性食品和低酸性食品的分界限。

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13.推荐性国家标准的代号为( )

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112.以下说法错误的是( )

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123. 水分子可以通过( )进入细胞。

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食品生物化学复习题

题目内容

(

判断题

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食品生物化学复习题

80.原料可以直接接入配料间。( )

A、正确

B、错误

答案：B

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252.管理评审应( )

A. 　与内审同时进行

B. 　按策划的时间间隔进行

C. 　评价体系的适宜性、充分性、有效性

D. 　B+C

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156. 结合水根据化学键的力与水结合牢固程度的不同,可分为( ) 、 ( )和( )。

点击查看答案

117.能用分子氮作氮源的微生物有:()

A. 　酵母菌

B. 　蓝细菌

C. 　苏云金杆菌

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221.关于操作限值正确的描述是( )。

A. 　为了避免监控指数大于关键限值而制定的操作指标

B. 　为了避免出现安全产品而制定的限值

C. 　为了避免出现不合格产品而制定的限值

D. 　为了避免监控指数偏离关键限值而制定的操作指标

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83.HACCP不是一个孤立的体系,必须建立在GMP和SSOP基础之上。( )

A. 正确

B. 错误

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30. 磷酸无糖途径的真正意义在于产生( )的同时产生许多中间物,如核糖等。

A. 　NADPH+H

B. 　NAD

C. 　ADP

D. 　CoASH

解析：null

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180.( )是酸性食品和低酸性食品的分界限。

A. 　pH 4.6

B. 　pH 7.0

C. 　pH 2.5

D. 　pH 3.0

点击查看答案

13.推荐性国家标准的代号为( )

A. 　GB

B. 　GB/T

C. 　DB

D. 　QB

点击查看答案

112.以下说法错误的是( )

A. 　在某些产品加工中可能识别不出关键控制点

B. 　任何产品加工中都一定会存在关键控制点

C. 　同一危害由一个关键控制点实施控制

D. 　一个关键控制点只能控制一个危害

点击查看答案

123. 水分子可以通过( )进入细胞。

A. 　主动运输

B. 　扩散

C. 　促进扩散

D. 　基团转位

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