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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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92. 细菌的芽孢只能由杆菌产生,细菌一旦形成芽孢后,不具有运动和繁殖的能力。 ( )

A、正确

B、错误

答案：B

食品生物化学复习题

106. 氮素营养物质不仅用来合成细胞中的蛋白质,还可以为部分微生物提供能源。( )

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215.在制订食品安全方针时,可以不考虑下列哪些内容( )

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199. 以下关于巴氏杀菌工艺的描述,正确的是( )。

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15.统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作,建立健全食品安全全程监督管理的工作机制;统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作;完善、落实食品安全监督管理责任制,对食品安全监督管理部门进行评议、考核。()

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113. 噬菌体是专性寄生于()的寄生物。

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77.下列那些是物理危害()

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112. 微生物可以合成自身所需的生长因子,不必从外界摄取。( )

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142.下列关于“服务”描述不正确的是( )。

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83.HACCP不是一个孤立的体系,必须建立在GMP和SSOP基础之上。( )

25. 利用美拉德反应会?

题目内容

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判断题

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食品生物化学复习题

92. 细菌的芽孢只能由杆菌产生,细菌一旦形成芽孢后,不具有运动和繁殖的能力。 ( )

A、正确

B、错误

答案：B

相关题目

106. 氮素营养物质不仅用来合成细胞中的蛋白质,还可以为部分微生物提供能源。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

215.在制订食品安全方针时,可以不考虑下列哪些内容( )

A. 　组织在食品链中的作用

B. 　消费者的需求

C. 　财务指标

D. 　法律法规要求

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199. 以下关于巴氏杀菌工艺的描述,正确的是( )。

A. 　能杀死全部细菌

B. 　杀菌温度通常不超过100℃

C. 　能将致病菌杀死

D. 　(B)+(C)

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A. 　县级以上地方人民政府

B. 　食品安全委员会

C. 　食品药品监督管理部门

D. 　工商行政管理部门

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113. 噬菌体是专性寄生于()的寄生物。

A. 　细菌

B. 　酵母菌

C. 　霉菌

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77.下列那些是物理危害()

A. 　清洁工具上的脱落物

B. 　消毒剂的残留

C. 　无保护装置的照明设备的碎片

D. 　设备上使用的润滑油

点击查看答案

112. 微生物可以合成自身所需的生长因子,不必从外界摄取。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

142.下列关于“服务”描述不正确的是( )。

A. 　服务的特征可以是无形的也可以是有形的

B. 　服务通过与顾客接触的活动来确定顾客要求

C. 　通常,服务的愉出包括有形或无形的产品

D. 　服务可能涉及为顾客创造气氛

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83.HACCP不是一个孤立的体系,必须建立在GMP和SSOP基础之上。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

25. 利用美拉德反应会?

A. 　产生不同氨基酸

B. 　产生不同的风味

C. 　产生金黄色光泽

D. 　破坏必需氨基酸

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