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101. 植物病毒的核酸主要是DNA,而细菌病毒的核酸主要是RNA。( )

A、正确

B、错误

答案：B

食品生物化学复习题

196. 低聚糖是由2-10个单糖分子缩合而成的。

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19、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布,并提供国家标准编号。( )

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113.在最适生长温度下,微生物生长繁殖速度最快,因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。( )

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179. 蛋白质沉淀分为不可逆沉淀和可逆沉淀。

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100.实施危害分析的必备预备步骤包括()。

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86.与消毒设施配套的水龙头其开关应为手动式。( )

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184.关于车间的流向,以下叙述错误的是( )。

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6. 组成人体的氨基酸除了脯氨酸为α-亚氨基酸外,其余均为( )

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87.病原菌学说建立之后,阻断流行病的发生成为可能。 ( )

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88.以下不属于HACCP的七个原理之一的是()

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101. 植物病毒的核酸主要是DNA,而细菌病毒的核酸主要是RNA。( )

A、正确

B、错误

答案：B

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196. 低聚糖是由2-10个单糖分子缩合而成的。

A. 正确

B. 错误

解析：null

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19、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布,并提供国家标准编号。( )

A. 正确

B. 错误

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113.在最适生长温度下,微生物生长繁殖速度最快,因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

179. 蛋白质沉淀分为不可逆沉淀和可逆沉淀。

A. 正确

B. 错误

解析：null

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100.实施危害分析的必备预备步骤包括()。

A. 　食品安全小组的成立

B. 　产品特性描述,预期用途的确定

C. 　流程图、加工步骤和控制措施的确定

D. 　可接受水平的确定

点击查看答案

86.与消毒设施配套的水龙头其开关应为手动式。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

184.关于车间的流向,以下叙述错误的是( )。

A. 　人员流向是从高清洁区流向低清洁区

B. 　物体流向是从高清洁区流向低清洁区

C. 　水流向是从高清洁区流向低清洁区

D. 　气体流向是从高清洁区流向低清洁区

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6. 组成人体的氨基酸除了脯氨酸为α-亚氨基酸外,其余均为( )

A. 　α-氨基酸

B. 　β-氨基酸

C. 　β-亚氨基酸

D. 　γ-氨基酸

解析：null

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87.病原菌学说建立之后,阻断流行病的发生成为可能。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

88.以下不属于HACCP的七个原理之一的是()

A. 　危害分析和预防措施

B. 　确定关键控制点

C. 　多控制与措施

D. 　建立关键极限

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