97.食品添加剂以下规范错误的是()
A. 储存时靠墙,节约空间
B. 可以按需添加
C. 先进先出的使用原则
D. 无须单独管理,与原料共用库房
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198.10-15 平米安装一支 30 瓦紫外灯,紫外线照射消毒的时间一般不少于( )。
A. 2 小时
B. 4 小时
C. 30 分钟
D. 过夜
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230.HACCP的目标是( )
A. 帮助挑选供应商
B. 确保食品的安全性
C. 确保食品的卫生
D. 保证食品过程中的质量控制
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129. 关于蛋白质变性的叙述错误的是
A. 溶解度降低
B. 一级结构变化
C. 活性丧失
D. 蛋白质分子空间结构改变
解析：null
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69. 分分光度法测定蛋白质含量时所用的波长为( )
A. 250nm
B. 280nm
C. 320nm
D. 526nm
解析：null
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93、审核准备包括()
A. 编制审核计划
B. 编制审核检查表
C. 组件审核组,人民审核组长
D. A+B+C
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27. 溶液的pH偏离最适pH,则酶催化能力( )
A. 上升
B. 下降
C. 不变
D. 先升后降
解析：null
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101.放线菌的菌体呈分枝丝状体,因此它是一种:( )
A. 多细胞的真核微生物
B. 单细胞真核微生物
C. 多核的原核微生物
D. 无壁的原核微生物
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151. 蛋白质都含有( )、( )、( )、( )四种元素,大多数还含有S元素。
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214.“HACCP不是一个零风险的体系”这句话的意思是( )。
A. 有效的HACCP体系只对普通的食品安全危害起作用,而对异常的食品安全危害不起作用。
B. 有效的HACCP体系可以最大限度的减少食品安全危害至可接受水平,并可以持续改进,而非消除所有危害。
C. HACCP体系只对大部分食品安全危害起作用,而其它的食品安全危害只通过传统的检验方法来解决。
D. 有效的HACCP体系可以提高生产管理水平,但不能确保食品产品的安全。
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