11、进户线较普遍选用( )导线。
A. BLX型
B. BX型
C. LJ型
D. LGJ型
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55、随着技术的发展,时代的进步,要求茶叶加工工应( )。
A. 遵纪守法,讲究公德
B. 热爱本职,敬业勤业
C. 不断进取,技能过硬
D. 坚持原则,廉洁奉公
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36、乌龙茶做青的环境温度以( )最适宜。
A. 18—20℃
B. 21—23℃
C. 25—30℃
D. 30—35℃
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39、铁观音做青特点,应适当保有青力,后段( ),促使“发酵”充足。
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134、乌龙茶香气是( )的萜烯醇在β-樱草糖苷酶作用下水解,从而透露出馥郁的花香。
A. 橙花叔醇类
B. 蛋白质
C. 多酚类
D. 氨基酸
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16、审评叶底,主要看嫩度、匀度、色泽。( )
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78、阶梯式拣梗机上茶需均匀,流量要适当,应以茶叶在多槽板上成( )滑行为宜。
A. 纵向排列
B. 横向排列
C. 上下垂直
D. 自行散落
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149、成熟度较高的茶青,炒青应( )。
A. 温度稍低,炒青程度略轻
B. 适当高温扬闷结合,程度充足
C. 温度稍低,炒青程度充足
D. 低温闷炒,炒青程度略轻
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135、乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损,( )氧化聚合产生有物质的结果。
A. 叶绿素
B. 蛋白质
C. 茶多酚
D. 生物碱
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42、半夜天气转浓雾或雨,做青应( )。
A. 少摇薄摊,及时摇青
B. 多摇厚摊,保温
C. 厚摊防风
D. 薄摊散发水分,再厚摊保温促“发酵”
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