在质量方面的指挥和控制活动，通常包括制定质量方针和质量目标以及()、质量控制、质量保证和质量改进。

答案：B

解析： 在质量方面的指挥和控制活动中，质量策划是其中的一项重要内容，它包括制定质量方针和质量目标，确定质量控制的方法和措施，以及制定质量保证和质量改进的计划。因此，选项B“质量策划”是正确的答案。