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2022年(春运骨干培训)杭州客运段题库
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2022年(春运骨干培训)杭州客运段题库
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单选题
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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定:需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于()。

A、60℃

B、70℃

C、80℃

D、90℃

答案:B

2022年(春运骨干培训)杭州客运段题库
老年宾客到餐厅就餐,一般都要求服务员能耐心听取他们的要求,( )地为他们服务,并能与他们在点菜上菜过程中多用语言交流。
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()的餐具不得供旅客使用。
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餐营人员在服务时,应举止( )、谈吐文雅。
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《上海铁路局普速旅客列车“三乘检查“管理办法》(上铁客〔2017〕396号)规定:餐车、发电车、行李车邮政车配备防烟毒面具。
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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定:操作时脸部应保持清洁,操作前脸部应洗净。
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餐间为旅客服务时,菜上齐后,服务员应有礼貌地向客人说( )。
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《杭州客运段从业人员劳动安全及车辆作业安全管理规定》规定,必需横越线路(平交道)时,应“一站、二看、三通过“,执行“( )“有形化措施,注意左右来往机车、车辆动态及脚下障碍物。
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车橱、柜、箱(),分类标志清晰,餐料、商品、备品和餐、炊具等分类定位放置。
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途中补料送货单一式三份,由列车长、()、炊事员四人对所上餐料确认无误后分别在送货单上签字,杜绝把关不严、帐物不符等现象的发生。
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《杭州客运段普速旅客列车列车长岗位作业指导书》规定,始发作业放客作业,发生突发、重大异常情况时,按应急处置相关规定及时汇报,()。
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题目内容
(
单选题
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2022年(春运骨干培训)杭州客运段题库

《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定:需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于()。

A、60℃

B、70℃

C、80℃

D、90℃

答案:B

2022年(春运骨干培训)杭州客运段题库
相关题目
老年宾客到餐厅就餐,一般都要求服务员能耐心听取他们的要求,( )地为他们服务,并能与他们在点菜上菜过程中多用语言交流。

A. 热情细致

B. 平等相待

C. 满足需要

D. 友好热情

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()的餐具不得供旅客使用。

A. 未经消毒

B. 未经洗净

C. 未经洗净、控干

D. 未经漂洗

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餐营人员在服务时,应举止( )、谈吐文雅。

A. 安然

B. 端正

C. 高雅

D. 文明

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《上海铁路局普速旅客列车“三乘检查“管理办法》(上铁客〔2017〕396号)规定:餐车、发电车、行李车邮政车配备防烟毒面具。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6373-a060-c0f5-18fb755e8804.html
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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定:操作时脸部应保持清洁,操作前脸部应洗净。
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餐间为旅客服务时,菜上齐后,服务员应有礼貌地向客人说( )。

A. 先生(小姐),您的菜上齐了,请慢用

B. 先生(小姐),您的菜上齐了,够吃吗

C. 先生(小姐),您的菜上齐了

D. 先生(小姐),您的菜上齐了,欢迎您再来

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《杭州客运段从业人员劳动安全及车辆作业安全管理规定》规定,必需横越线路(平交道)时,应“一站、二看、三通过“,执行“( )“有形化措施,注意左右来往机车、车辆动态及脚下障碍物。

A. 眼看

B. 手比

C. 口呼

D. 耳听

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:餐车橱、柜、箱(),分类标志清晰,餐料、商品、备品和餐、炊具等分类定位放置。

A. 及时清理

B. 干净无杂物

C. 生熟分放

D. 干净无异味

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途中补料送货单一式三份,由列车长、()、炊事员四人对所上餐料确认无误后分别在送货单上签字,杜绝把关不严、帐物不符等现象的发生。

A. 服务员

B. 餐车主任

C. 列车员

D. 领班

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-5060-c0f5-18fb755e8816.html
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《杭州客运段普速旅客列车列车长岗位作业指导书》规定,始发作业放客作业,发生突发、重大异常情况时,按应急处置相关规定及时汇报,()。

A. 正确处理

B. 正确处置

C. 妥善处理

D. 妥善处置

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6373-94a8-c0f5-18fb755e8813.html
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