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2022年(春运骨干培训)杭州客运段题库
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2022年(春运骨干培训)杭州客运段题库
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多选题
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:储藏室(柜)、()等处所不随意放置私人物品。餐料、商品在餐车储藏柜、冰箱内等处所定位放置,不占用旅客使用空间。

A、冰箱

B、橱柜

C、吧台

D、保险柜

答案:ABC

2022年(春运骨干培训)杭州客运段题库
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定:已盛装食品的容器不得直接置于地上,以防止食品污染。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-5060-c0f5-18fb755e8828.html
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食品卫生“四过关“是指()三消和四控。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-5060-c0f5-18fb755e8812.html
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厨房调料及盛具应做到()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-4c78-c0f5-18fb755e8828.html
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《杭州客运段普速旅客列车列车长岗位作业指导书》规定,接车作业列队接车,检查各车厢安全设备、服务设施状态及()配置(软卧包房内清空热水瓶存水)、定位摆放情况,电茶炉开水,各岗位交接情况。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6373-9890-c0f5-18fb755e8828.html
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分菜服务前,应将分菜所用的菜叉、菜勺按( )准备好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-4c78-c0f5-18fb755e880b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:厨房有()措施。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-5060-c0f5-18fb755e8803.html
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验票的同时列车长会同乘警严格验证,对票、证、人一致的,按无票处理。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6373-9c78-c0f5-18fb755e881c.html
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列车运行中餐车工作人员严禁在厨房内洗漱。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-5448-c0f5-18fb755e8808.html
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重复使用的餐具洗净度碘试验阴性,()不得检出。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-4c78-c0f5-18fb755e881f.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:途中标准中要求:洗脸(手)池、电茶炉沥水盘、餐车洗碗池清理、擦抹及时,无污渍,无残渣,无堵塞,无积水。
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2022年(春运骨干培训)杭州客运段题库

《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:储藏室(柜)、()等处所不随意放置私人物品。餐料、商品在餐车储藏柜、冰箱内等处所定位放置,不占用旅客使用空间。

A、冰箱

B、橱柜

C、吧台

D、保险柜

答案:ABC

2022年(春运骨干培训)杭州客运段题库
相关题目
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定:已盛装食品的容器不得直接置于地上,以防止食品污染。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-5060-c0f5-18fb755e8828.html
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食品卫生“四过关“是指()三消和四控。

A. 一刷

B. 一擦

C. 二洗

D. 二浸

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厨房调料及盛具应做到()。

A. 一天一清理

B. 一餐一清理

C. 拆返站清理

D. 终到站清理

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《杭州客运段普速旅客列车列车长岗位作业指导书》规定,接车作业列队接车,检查各车厢安全设备、服务设施状态及()配置(软卧包房内清空热水瓶存水)、定位摆放情况,电茶炉开水,各岗位交接情况。

A. 揭示揭挂

B. 业务揭示

C. 服务备品

D. 服务用品

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分菜服务前,应将分菜所用的菜叉、菜勺按( )准备好。

A. 客人的人数

B. 菜肴的道数配套

C. 使用要求

D. 菜肴的特色配套

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:厨房有()措施。

A. 防尘

B. 防蝇

C. 灭鼠

D. 灭蟑

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验票的同时列车长会同乘警严格验证,对票、证、人一致的,按无票处理。
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列车运行中餐车工作人员严禁在厨房内洗漱。
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重复使用的餐具洗净度碘试验阴性,()不得检出。

A. 细菌含量

B. 致病菌

C. 大肠菌群

D. 病媒生物

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:途中标准中要求:洗脸(手)池、电茶炉沥水盘、餐车洗碗池清理、擦抹及时,无污渍,无残渣,无堵塞,无积水。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-5060-c0f5-18fb755e8817.html
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