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2022年（春运骨干培训）杭州客运段题库

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2022年（春运骨干培训）杭州客运段题库

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：因严重晚点等特殊情况急需在非定点补充餐料时，应尽量选择经营规范、资质完善并具备（）等证照的超市和商场，并索取正规发票及明细小票等凭证备查。

A、《营业执照》

B、《食品经营许可证》

C、《餐饮服务许可证》

D、《食品安全许可证》

答案：AB

2022年（春运骨干培训）杭州客运段题库

《铁路旅客人身伤害及携带品损失处理暂行办法》（铁运〔2012〕319号）规定，旅客人身伤害是旅客自身原因或第三方造成时，铁路运输企业在垫付相关费用后，不用向旅客或第三方追偿。

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引导旅客的餐饮服务是向兼有文化性、艺术性、（ ) 的综合享受方向发展。

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《杭州客运段普速旅客列车列车长岗位作业指导书》规定，列车长退乘作业退乘作业中：与列车补票员办理补票机（含票据）、现金交接并填写交接记录，()进公寓休息的按规定锁入保险柜并打乱密码。

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遇客流高峰，旅客集中上车来不及查验时，可先允许旅客上车后再补充查验。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：无关人员任何情况下均不得进入厨房。

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途中补料送货单一式三份，由列车长、（）、炊事员四人对所上餐料确认无误后分别在送货单上签字，杜绝把关不严、帐物不符等现象的发生。

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食品卫生“四过关“是指（）三消和四控。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：加工后的成品与半成品、原料在冰箱内分层存放。

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《上海铁路局旅客列车车窗玻璃破损应急处置办法》（上铁辆〔2015〕163号）规定：车窗外层玻璃破损或内外玻璃均破损时，车辆乘务员须确认破损玻璃有无脱落风险，若破损玻璃位于交会侧（含折角换向运行后），且存在脱落风险的，须在前方站停车处理。

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上菜时各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术，如五菜一汤，以（）为圆心摆成梅花形。

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2022年（春运骨干培训）杭州客运段题库

《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：因严重晚点等特殊情况急需在非定点补充餐料时，应尽量选择经营规范、资质完善并具备（）等证照的超市和商场，并索取正规发票及明细小票等凭证备查。

A、《营业执照》

B、《食品经营许可证》

C、《餐饮服务许可证》

D、《食品安全许可证》

答案：AB

相关题目

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引导旅客的餐饮服务是向兼有文化性、艺术性、（ ) 的综合享受方向发展。

A. 活动性

B. 趣闻性

C. 趣味性

D. 愉悦性

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A. 折返站

B. 中途站

C. 终到站

D. 退乘后

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遇客流高峰，旅客集中上车来不及查验时，可先允许旅客上车后再补充查验。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：无关人员任何情况下均不得进入厨房。

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途中补料送货单一式三份，由列车长、（）、炊事员四人对所上餐料确认无误后分别在送货单上签字，杜绝把关不严、帐物不符等现象的发生。

A. 服务员

B. 餐车主任

C. 列车员

D. 领班

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食品卫生“四过关“是指（）三消和四控。

A. 一刷

B. 一擦

C. 二洗

D. 二浸

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：加工后的成品与半成品、原料在冰箱内分层存放。

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上菜时各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术，如五菜一汤，以（）为圆心摆成梅花形。

A. 炸菜

B. 凉菜

C. 汤

D. 甜菜

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