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2022年（春运骨干培训）杭州客运段题库

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2022年（春运骨干培训）杭州客运段题库

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《杭州客运段普速旅客列车列车长岗位作业指导书》规定，接车作业办理交接，与列车保洁人员或看车人员交接车内卫生质量，核对备品情况，填记交接簿。

答案：A

2022年（春运骨干培训）杭州客运段题库

《杭州客运段普速旅客列车列车长岗位作业指导书》规定，始发作业开车作业，检查（）、重点旅客照顾、（）、举止行为等情祝。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

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要想熟练地掌握分菜技术，就必须对各种菜肴的烹制方法、菜肴（）质地特点有充分的了解。

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用化学消毒餐具，消毒液一般使用（）就得更换。

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电磁灶使用后，炉灶面板因利用余热搞卫生。

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电气化餐车操作人员要了解餐车电磁灶、电炸炉、电蒸饭箱简单的构造和各控制系统的专业知识。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：储藏室整洁、干净，备品与食品分开存放，食品与地面间须有隔板，要人离门锁。

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遇临时停车做好通告，因铁路原因列车晚点()分钟及以上，代表列车长向旅客道歉。

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《铁路旅客人身伤害及携带品损失处理暂行办法》（铁运〔2012〕319号）规定，列车向车站移交伤害旅客时，责任不明时，车站可拒绝接收。

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《中国铁路上海局集团有限公司普速铁路客运非正常情况应急处置办法》（上铁客〔2018〕354号）规定，旅客发生食物中毒时，列车长应积极通过列车广播寻找医生，对疑似中毒旅客应采取初步救护措施，同时要对参与救护医生的姓名、联系方式等信息做好登记。

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2022年（春运骨干培训）杭州客运段题库

《杭州客运段普速旅客列车列车长岗位作业指导书》规定，接车作业办理交接，与列车保洁人员或看车人员交接车内卫生质量，核对备品情况，填记交接簿。

答案：A

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

A. 60℃

B. 70℃

C. 80℃

D. 90℃

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要想熟练地掌握分菜技术，就必须对各种菜肴的烹制方法、菜肴（）质地特点有充分的了解。

A. 成熟后的

B. 风味

C. 原料

D. 特色

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用化学消毒餐具，消毒液一般使用（）就得更换。

A. 1h

B. 2h

C. 3h

D. 4h

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电磁灶使用后，炉灶面板因利用余热搞卫生。

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电气化餐车操作人员要了解餐车电磁灶、电炸炉、电蒸饭箱简单的构造和各控制系统的专业知识。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：储藏室整洁、干净，备品与食品分开存放，食品与地面间须有隔板，要人离门锁。

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遇临时停车做好通告，因铁路原因列车晚点()分钟及以上，代表列车长向旅客道歉。

A. 15

B. 20

C. 30

D. 40

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