331.逃生中以湿毛巾掩口鼻呼吸,降低姿势,主要是为了 ( ) 。
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56.润粮后 ( ) 蒸粮,如遇特殊情况不能按时蒸粮,( ) 后翻拌一次,减少高粱出芽率。
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197.糯米质软,蒸煮后黏度大,需与其他原料配合使用,使酿制的酒具有甘甜味。( )
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366.社会主义核心价值观的内容:
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102.酯类化合物约占香味物质总含量的( )%。
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261.习酒创业初期三人起家的三人是( )、( )、( )。
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16.白酒生产用水包括( )、( )、( )、( )等。
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241.高温堆积在酱香型白酒生产中的作用。
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304.从业人员未遵守安全操作规程作业,造成生产事故,行为人应负( )。
A. 违章作业的直接责任
B. 违章指挥责任
C. 无知过失责任
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182.糟醅中酸的主要作用有( )。
A. 酸有利于糊化和糖化作用,酸有把淀粉、纤维等水解成糖(葡萄糖)的能力
B. 糟醅中适当的酸,可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖,而不影响酵母菌的发酵能力,叫做“以酸防酸”
C. 提供有益微生物的营养和生成酒中有益的香味物质
D. 酯化作用
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