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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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判断题
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219.品酒时鼻子对准酒杯吸气可根据自己的习惯可大可小。( )

A、正确

B、错误

答案：B

2020 年酿酒副班长理论培训试题库
95.小麦的( )含量是酿酒原料中最高的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8828.html
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241.高温堆积在酱香型白酒生产中的作用。
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42.淀粉在淀粉酶的作用下发生水解,生成可发酵糖的过程称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-d670-c0f5-18fb755e8829.html
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219.品酒时鼻子对准酒杯吸气可根据自己的习惯可大可小。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e8804.html
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66.大曲的功能有三个:
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e880b.html
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73.曲胚制作时,拌料的目的是使( ),以利于( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8812.html
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154.茅台酒的基酒典型体包括( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-de40-c0f5-18fb755e8826.html
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72.高、中温的踩曲要求:
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234.下沙轮次蒸煮的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e8813.html
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120.曲料和曲坯,既要有一定的黏度,又要有一定的( )。
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题目内容
(
判断题
)
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

219.品酒时鼻子对准酒杯吸气可根据自己的习惯可大可小。( )

A、正确

B、错误

答案：B

2020 年酿酒副班长理论培训试题库
相关题目
95.小麦的( )含量是酿酒原料中最高的。

A. 　蛋白质

B. 　淀粉

C. 　脂肪

D. 　维生素

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241.高温堆积在酱香型白酒生产中的作用。
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42.淀粉在淀粉酶的作用下发生水解,生成可发酵糖的过程称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-d670-c0f5-18fb755e8829.html
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219.品酒时鼻子对准酒杯吸气可根据自己的习惯可大可小。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e8804.html
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66.大曲的功能有三个:
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e880b.html
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73.曲胚制作时,拌料的目的是使( ),以利于( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8812.html
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154.茅台酒的基酒典型体包括( )。

A. 　酱香

B. 　醇甜

C. 　窖底

D. 　混合

E. 　次品

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72.高、中温的踩曲要求:
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234.下沙轮次蒸煮的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e8813.html
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120.曲料和曲坯,既要有一定的黏度,又要有一定的( )。

A. 　硬度

B. 　柔软度

C. 　疏松度

D. 　以上都是

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