128.中国白酒的双边发酵技术是指( )。
A. 边蒸馏边取酒
B. 边蒸馏边糖化
C. 边堆积边糖化
D. 边糖化边发酵
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242.酱香型白酒为什么要求高温流酒?
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272.习酒公司厂歌《习酒礼赞》由( )作词、( )作曲。
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98.地下水包括( )。
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79.入窖时,在糖化堆表面、窖壁四周及其底部洒上适量的尾酒,从糖化堆一边采取刀切式的方式将酒醅送入窖内,并要求下窖人员将糖化堆上、中、下酒醅混合均匀,方可入窖。同
时在下窖时,要( )。入窖时要使用下窖架,确保酒醅疏松,严禁用抱斗直接将酒醅下入窖内。
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218.差异品评法中包括五杯分项打分法。( )
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94.酒库、包装车间、成品库使用的灯具是( )。
A. 普通照明灯具
B. 节能灯
C. 防爆灯具
D. 日光灯
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38.入窖温度不论理论上还是实践上都认为( )、( )对酿酒生产有百利而无一害。
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194.水泥池储酒容器的优点是( )。
A. 可建在任何地方
B. 储存量大
C. 无须防渗处理
D. 投资较少
E. 使酒短时间老熟
F. 储存安全,有利于管理
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204.单独用小麦做曲料,如果粉碎细,面粉就多,曲坯的热量和水分都不易散失,加之本身淀粉含量很高,所有纯小麦曲培养时间较其他原料要短。( )
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